Gefüllter Paprika vegetarisch mit Bergkäse und Couscous

Vorbereitungszeit: 00:30

Zubereitungszeit: 00:50

Zubereitung:

• Paprika zuerst an der Strunkseite »enthaupten«, entkernen und mit etwas Olivenöl bei 160 °C ca. 20 Minuten im Backrohr garen.
• Gemüsefond mit Curry, Kurkuma, Basilikum, Paradeisern, Birne und Radieschen aufkochen. 
• Dann über den Couscous gießen, salzen und pfeffern. Gut durchrühren, Butter dazugeben und zugedeckt ca. 15 Minuten ziehen lassen.
• Paprika mit Couscous füllen, »Deckel« daraufsetzen und bei 140 °C 7 Minuten aufwärmen.
• Mit Bergkäse und Majoranöl anrichten.

Zubereitung:

• Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln. In einem Topf mit dem Öl glasig dünsten. Den Zucker zugeben und kurz mitdünsten.
• Die frischen Paradeiser vierteln, ebenfalls zugeben und unter Rühren erhitzen. Bei milder Hitze zugedeckt 5 Minuten köcheln lassen. Die Blätter vom Basilikum abstreifen und fein hacken.
• Alles mit dem Schneidstab fein pürieren. Mit Salz, Oregano und Chiliflocken würzen. Zugedeckt aufkochen lassen.

Tipp:

Der Paprika lässt sich auch sehr gut mit Burrata füllen. Wichtig: Dann ganz viel Basilikum in die Tomatensauce geben.

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