Suche in
© Michael Rathmayer
Home Essen & Trinken Rezepte Kochen Gefüllte Zwiebeln mit Ziegenkäse

Gefüllte Zwiebeln mit Ziegenkäse

Gemüse
Lebensmittel
Kulinarik

Zwiebel als echter Hingucker und Gaumenfreund: Ein Rezept für alle, die Wintergemüse gerne in den Mittelpunkt einer Speise stellen.

Zutaten (4 Personen)
8 rote Zwiebel, gleichmäßig groß
200 g Ziegenfrischkäse, z.B. Sainte-Maure
100 g trockener Ziegenkäse, z.B. Crottin de Chavignol
1 Ei
1 Zweig Rosmarin
30 g Pinienkerne
4 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
getoastetes Brot
Bittersalate zum Servieren, z.B. Chiocorée, Radicchio di Castelfranco etc.

Zubereitung:

  • Die Zwiebeln ungeschält in kochendes Salzwasser geben. Nach 15 Minuten in kaltem Wasser abschrecken. Die Zwiebel auf einem Viertel der Höhe abschneiden, und beide Teile vorsichtig schälen. Mithilfe eines Kaffeelöffels das Innere mit Ausnahme der zwei äußersten Schichten auskratzen, fein hacken und in 2 EL Olivenöl sanft anschwitzen, ohne dass sie Farbe nehmen.
  • Den Ziegenkäse fein reiben und mit Frischkäse, grob gehackten Pinienkernen, Zwiebelmasse, Ei, fein geschnittenem Rosmarin vermengen. Pfeffern. Das Backrohr auf 150 °C vorheizen, die Käsemasse mit einem Löffel in die Zwiebeln füllen und die ­abgeschnittenen oberen Teile draufsetzen. In eine gefettete Form stellen, mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und für 45 Minuten backen.
  • Lauwarm mit Salat und getoastetem Brot servieren.

Tipp:

Getränkeempfehlung:
Jungcuvée 2018
Weinbau und Heuriger Barbach
Leichte, blumig-fruchtige, knackige Muskatellercuvée. Bestens als Starter, aber auch als Weitertrinker geeignet! »Leicht zum Anfangen, schwer zum Aufhören …!«
www.weinbau-barbach.at
€ 8,50

Erschienen in
Falstaff Rezepte 02/2018

Zum Magazin

Mehr zum Thema
Rezept
Melanzani-Toast
Selbstgemachter Ricotta auf geröstetem Toast mit einer köstlichen Melanzicreme.
Von Stefan Resch
Karottensalat mit Pistazien
Rezept
Top 15 Rezepte mit Karotten
Das orange Superfood zählt zu den beliebtesten und meist gegessenen Wurzelgemüsen. Wir stellen...
Von Rafaela Mörzinger
Rezept
Chicorée-Tarte
Ein Hauch von Bitter trifft auf cremige Finesse, gekrönt von nussigen Akzenten. Ein...
Von Redaktion

Die Besten

Falstaff Weinguide 2020/21: Die besten Pet Nats Weißburgunder: Top-Weine aus »Weinguide Deutschland 2023« Die besten Weingüter in Spitz an der Donau in Niederösterreich Die besten Weingüter aus Deutschkreutz im Burgenland Die besten Cafés in der Steiermark
Schaumwein 2018: die Besten aus »Weinguide 2020/21 Österreich« »Trophy Rosé Italia 2023«: Weine aus Südtirol in Italien Top-Weine 2016 zum Preis 20 - 50 € aus »Trophy Vino Nobile di Montepulciano 2021« »Bordeaux 2019 – Grand Crus Médoc 2015«: Weine aus Pauillac »Languedoc - Nachhaltig gut«: Weine aus Frankreich
Barrierefrei – Restaurants in Nordrhein-Westfalen Die besten "Modern/Kreativ"-Restaurants in Graz Die Besten aus »Falstaff Restaurant- & Gasthausguide Deutschland 2024« in Köln Die besten Restaurants in Matrei in Osttirol Die besten Restaurants in Zell am See in Salzburg
Die besten ★-Weingüter in der Region Weinviertel Die besten Cafés mit 2 Falstaff-Tasse(n) in Steiermark 11 Top-Weingüter der Region Rivesaltes "Gastgarten/Terrasse" – Weinbars in Oberösterreich Warme Speisen – Cafés in Oberösterreich