Die Brüder Obauer bieten im Salzburger-Land schon lange eine exzellente Küche. Klar, dass die einfache Kombination von Kalb und Risi e Bisi in ihren Händen zum Meisterwerk wird.
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 600 | g | Kalbsrücken, zugeputzt und in 4 Stücke geschnitten |
| 1/4 | l | Riesling oder Veltliner |
| 2 | Schalotten, fein geschnitten | |
| 6 | EL | kalte Butter für die Sauce und zum Garen |
| 1/8 | l | Obers |
| Saft von einer Limette | ||
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 2/8 | l | Jasminreis |
| 3/8 | l | kaltes Wasser |
| 1 | Limetten- oder Zitronenblatt | |
| 40 | Stück | frische Erbsenschoten (wahlweise tiefgekühlt) |
| 2 | cl | grüner Pfefferminzlikör |
| Salz | ||
| frische Minze, fein gehackt | ||
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 2 | Handvoll | Löwenzahnblätter, in 1-cm-Abständen geschnitten |
| 1 | Zwiebel, grob geschnitten | |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 1/4 | l | Olivenöl |
| 2 | EL | Butter |
| Salz | ||
| geriebene Muskatnuss | ||
| Chili | ||
| Abrieb einer Zitrone oder Limette | ||
| Löwenzahnblüten (wahlweise andere Blüten) zum Garnieren | ||
Zubereitung:
Anrichten:
