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Für 2 Personen Zubereitungszeit: 30 Minuten Schwierigkeitsgrad: ˜˜™™™2 von 5

Für 2 Personen Zubereitungszeit: 30 Minuten Schwierigkeitsgrad: ˜˜™™™2 von 5
© Stine Christiansen / Thomas Steinmann (Foodstyling)
Home Essen & Trinken Rezepte Kochen Gebratener Spargel mit Chili, Kokos und Erdnüssen

Gebratener Spargel mit Chili, Kokos und Erdnüssen

Spargel
Gemüse
Asiatische Küche

Spargel kann einfach alles, sogar asiatisch! Die Kombination aus gerösteten Kokosflocken, Erdnüssen und Ingwer sorgt für richtig ­exotische Frühlingsgefühle – dazu ein bisschen Chili zum Einheizen, fertig! Und so gut und leicht, dass im Zweifel auch eine ­doppelte Portion nicht zu viel ist!

Zutaten
350 g grüner Spargel, geputzt
3 EL Kokosraspeln, ungesüßt
3 EL Pflanzenöl
2 milde Habanero-Chilis, fein gehackt, ­alternativ rote Chilis
3 EL Sojasauce
2 EL frischer Limettensaft
1 EL Honig
1 EL geröstetes Sesamöl
1 EL fein geriebener, geschälter ­Ingwer
1 Handvoll gesalzene ­geröstete Erdnüsse, grob gemahlen

Zubereitung

  • Die Kokosraspeln in einer Pfanne unter ständigem Rühren hellbraun anrösten, ca. 3 Minuten. Beiseitestellen. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Den Spargel bei flotter Hitze unter häufigem Wenden braten, bis die Stangen Farbe genommen haben, aber noch knackig sind, ca. 5 Minuten. Salzen und auf eine Servierplatte geben.
     
  • Chili, Sojasauce, Limettensaft, Honig, Sesamöl und Ingwer in einer kleinen Schüssel verrühren und unter den Spargel heben. Erdnüsse und Kokosraspeln vermengen und über dem Spargel verteilen.

Erschienen in
Falstaff Rezepte 01/2020

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