Gebrannte Crème mit Glühweinbirne und Lebkuchen-Streusel

Ein Winterrezept mit Flora Professional Plant Cream.

© Upfield

Ein Winterrezept mit Flora Professional Plant Cream.

Ein Winterrezept mit Flora Professional Plant Cream.

© Upfield

Für die gebrannte Crème

Zutaten (10 Personen)

70
ml
Wasser
275
g
Zucker
650
ml
Flora Professional Plant 15%
40
g
Vanille Crèmepulver
320
ml
Flora Plant Professional 31%
  • Wasser und Zucker zusammen aufkochen und bei mittlerer Hitze karamellisieren.
  • Das Crèmepulver mit wenig Flora Professional Plant zum Kochen anrühren.
  • Die restliche Flora Plant Professional 15% langsam zum Karamell geben und köcheln lassen, bis sich der Karamell aufgelöst hat.
  • Das angerührte Crèmepulver dazugeben und unter ständigem Rühren eine Minute kochen lassen.
  • Die Crème in ein Gefäss umfüllen und abgedeckt im Kühlhaus auskühlen lassen.
  • Die abgekühlte Crème glattrühren und die steif geschlagene Flora Plant Professional 31% sorgfältig darunterheben.

Für die Glühweinbirne

Zutaten (10 Personen)

2
Stück
Orangen
600
ml
Rotwein
300
ml
Portwein, rot
180
g
Zucker
1
Stück
Vanilleschote
1
Stück
Zimtstange
2
Stück
Sternanis
10
Stück
Birnen
  • Orangen mit dem Sparschäler schälen und entsaften.
  • Rotwein, Portwein, Zucker, Vanilleschote, Zimtstange, Sternanis und Orangensaft in einen Topf geben, einmal aufkochen und fünf Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
  • Die Birnen schälen, im Rotweinfond pochieren und über Nacht darin auskühlen lassen.

Für die Lebkuchenstreusel

Zutaten (10 Personen)

50
g
Zucker
60
g
Weißmehl
10
g
Lebkuchengewürz
40
g
Margarine
  • Zucker, Weißmehl und Lebkuchengewürz zur Margarine geben und mit einem Handrührgerät mischen.
  • Die Streuselmasse mit den Fingern mischen, zerkrümeln und auf ein Backblech verteilen.
  • Die Streusel im Umluftofen bei 180°C ca. acht Minuten goldbraun backen.

Zum Anrichten

  • Die gebrannte Crème in einer kleinen Schüssel anrichten.
  • Die Glühweinbirne ganz oder halbiert und entkernt seitlich anrichten.
  • Mit der geschlagenen Flora Professional Plant garnieren und mit den Lebkuchenstreusel bestreuen.

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