Gebackener Butternuss-Kürbis / Baked Butternut Squash
Ein herbstlicher Rezepttipp aus dem Kochbuch »USA vegetarisch«.
Zutaten | ||
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2 | Butternuss-Kürbisse à ca. 400 g | |
Salz | ||
Pfeffer | ||
1 | Knoblauchzehe | |
75 | g | Butter |
4 | EL | Ahornsirup (bevorzugt Grad A) |
4 | TL | Zitronensaft |
8 kleine | Zweige | Thymian |
Zubereitung
Kürbisse längs halbieren, Kerne mit einem Löffel herauslösen. Kürbishälften mit den Schnittflächen nach oben auf ein Blech geben, Schnittflächen mit Salz und Pfeffer würzen.
Knoblauch pellen und in sehr dünne Scheiben schneiden.
In die Kernmulden jeweils etwas Knoblauch, ¼ der Butter, 1 EL Ahornsirup, 1 TL Zitronensaft und 2 Thymianzweige geben. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C 50 Minuten weich backen (mit einer Messerspitze testen). Dabei nach ca. 15 Minuten beginnen, alle 5 Minuten die Schnittflächen mit einem Pinsel mit der in den Kernmulden sich bildenden Gewürzbutter zu bestreichen.
Variante
Für die gleiche Zubereitungsart eignet sich auch der Eichelkürbis, auf Englisch acorn squash, der seltener auf unseren Märkten zu finden ist, in den USA jedoch genauso geschätzt wird wie Butternuss-Kürbis.
Tipp:
Zusammen mit lauwarmem Wildreis-Salat mit Trockenfrüchten (im Buch auf S. 135) ergibt dieses Gericht ein sensationelles vegetarisches Thanksgiving-Dinner.
Getränk: Riesling Kabinett mit gutem Säure-Süße-Verhältnis
Aus: »USA vegetarisch« von Oliver Trific und Katharina Seiser; erschienen im Brandstätter Verlag, 272 Seiten, € 34,90