Gebackene Süßkartoffel mit Shittycarrots
Foto beigestellt
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Karotte
Zutaten
5
Stück
mittelgroße Karotten
etwas
Honig
etwas
Karottensaft
etwas
Zitronensaft
etwas
Knoblauch, Chili und Salz
Saltflakes
- Karotten komplett unter glühender Holzkohle garen.
- Wenn der gewünschte Garpunkt erreicht ist, die Karotten aus der Kohle nehmen und grob abputzen.
- Zweidrittel davon pürieren und mit etwas Honig, Karottensaft, Knoblauch, Chili, Zitronensaft und Salz abschmecken. Das andere Drittel längs halbieren und Saltflakes darüber streuen.
Rollgerste
Zutaten
50
g
Graupen
1
TL
Kurkuma
etwas
Olivenöl
1
Stück
Zitrone
etwas
Salz, Zucker und Cayenne Pfeffer
- Einen Liter Wasser aufsetzen und Kurkuma hinein geben.
- Zum Kochen bringen, die Graupen hinzugeben und garen, bis der gewünschte Gargrad erreicht ist.
- Wasser abgießen und die eingefärbten Graupen mit Salz, Zucker, Cayenne, einem guten Schuss Olivenöl und dem Abrieb von der Zitrone kräftig abschmecken.
Süßkartoffel
Zutaten
1
Stück
mittelgroße Süßkartoffel
500
g
Vollkorndinkelmehl
100-150
ml
Wasser
1
TL
Salz
1
EL
Zucker
1
EL
Olivenöl
10
g
Hefe
- Zutaten zu einem homogenen Teig verarbeiten.
- Mit diesem Teig die ungeschälte Süßkartoffel einwickeln bzw. einpacken.
- Das Ganze auf ein Backpapier setzen und im Holzbackofen bei 180 Grad Celsius etwa 45 Minuten garen.
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