Hauptspeise

Gebackene Hühnerleber

Hauptspeise

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Zutaten (2 Personen)

dag

Hühnerleber

Mehl, glatt

Semmelbrösel

Salz, Pfeffer

Fett (Öl) zum Backen

Leberstuükchen salzen und in Mehl wenden.
In einer Pfanne reichlich Öl (Fett) erhitzen und die panierten Leberstückchen schwimmend backen.
Ei kurz verschlagen und die Leberstücke darin wenden¹.
Die goldbraun gebackenen Leberstückchen aus dem Fett nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen².
Leber in Bröseln wälzen und leicht festdrücken.

Tipp

¹ Nicht anhaftende Brösel vor dem Backen abschütteln. Diese verbrennen sonst im heißen Fett.

² Um festzustellen, ob das Fett schon heiß genug ist, taucht man ein Stück Leber ein. Steigen dabei leichte Bläschen auf, so ist die Temperatur passend.

Sauce

Zutaten (2 Personen)

1/8

Sauerrahm

Ei, gekocht

dag

Essiggurken, fein gehackt

1/2

Schnittlauch, Bund

Salz

Für die Sauce den Sauerrahm mit einer Prise Salz in eine Schüssel geben.
Das hart gekochte Ei und die Essiggurkerl fein hacken. Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden. Alles gut verrühren.

Unter www.federfuehrend.info finden Sie auch noch viele weitere Rezepttipps im Video-Format.

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