Zum ersten Mal wird Österreich bei der BARILLA Pasta World Championship vertreten: Sören Herzig, Creative Director der DOTS Group, kocht Pasta mit Ei.
| Zutaten | ||
|---|---|---|
| 200 | g | Barilla Spaghetti n.5 |
| Zutaten | ||
|---|---|---|
| 1 | kg | San-Marzano-Tomaten (optional aus der Dose) |
| 40 | g | Basilikum |
| 1 | Zweig(e) | Thymian |
| 1 | Schuss | Tomami Umami |
| Maldon-Meersalz nach Geschmack | ||
| 1 | Prise | Zucker |
| Weißer Pfeffer nach Geschmack | ||
| Passiertuch | ||
| Zutaten | ||
|---|---|---|
| 400 | g | Schinken |
| 200 | g | Speck |
| 100 | g | Zwiebel |
| 50 | g | Frühlingszwiebel |
| 4 | Knoblauchzehen | |
| 200 | g | Champignons |
| 300 | ml | Weißwein |
| 300 | ml | Wermut |
| 100 | ml | Weißweinessig |
| 5 | g | Kümmel ganz |
| 5 | g | weißer Pfeffer |
| 4 | Stück | Lorbeerblätter |
| 60 | ml | Fumée-Raucharoma |
| 60 | ml | Forestière-Pilzöl |
| 100 | g | Butter |
| 600 | ml | Tomatenfond |
| 100 | g | Sauerrahm |
| 200 | g | Obers |
| 30 | g | Kerbel |
| Maldon-Meersalz | ||
| Zutaten | ||
|---|---|---|
| 15 | g | Schnittlauch |
| 100 | g | Speck |
| 4 | Scheiben | Toastbrot |
| 100 | g | Butter |
| 100 | g | Fumée-Raucharomaöl |
| Zutaten | ||
|---|---|---|
| 4 | Bio-Eier | |
| Meersalz | ||
| 100 | ml | Tomatenfond |
| 1 | Schalotte | |
| 20 | g | Schnittlauch |
| 40 | g | Schinken |
| 20 | g | Parmesan |
| Schwarzer Pfeffer (frisch aus der Mühle) | ||
| 1 | Stück | roter Paprika |
| 40 | g | Butter |
| 40 | ml | Olivenöl |
| Zutaten | ||
|---|---|---|
| Schnittlauchblüten oder essbare Blüten bzw. frische Kräuter | ||
| 100 | g | Parmesan |
| 20 | g | schwarzer Pfeffer |
| 100 | g | durchwachsener Speck (Lardo) |
Onsen-Eier
Carbonara-Fond
Tomatenfond
Garnitur
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