Pasta

Fettuccine all’uovo mit Zucchiniblüten und Safran

Pasta

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Zutaten (2 Personen)

200

Fettuccine all'uovo

kleine Zucchini (à ca. 12 cm)

etwas Milch (ca. 0,1 l)

8-10

Zucchiniblüten

Robiola Frischkäse

Schalotte

Prise

Safran

Salz

Pfeffer

Olivenöl

Den Safran in etwas warmer Milch ziehen lassen.
Die Schalotte und Zucchini in feine Scheiben schneiden und mit Olivenöl sanft andünsten, ca. 5 Minuten.
Währenddessen die Zucchiniblüten putzen und in feine Streifen schneiden. Pasta in Salzwasser al dente kochen, Robiola und Safranmilch unter die Zucchini mischen, salzen, kurz erhitzen, die Zucchiniblüten unterziehen, und die Pasta mit genug Kochwasser damit vermengen, dass eine saftige Creme entsteht.
Etwas schwarzen Pfeffer dazu, fertig. Nach Belieben mit einer Zucchiniblüte garnieren.

ERSCHIENEN IN

Dinner for Two – Falstaff Rezepte 01/2018

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