Fettuccine all’uovo mit Zucchiniblüten und Safran
© Konrad Limbeck

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Zutaten (2 Personen)
- Den Safran in etwas warmer Milch ziehen lassen.
- Die Schalotte und Zucchini in feine Scheiben schneiden und mit Olivenöl sanft andünsten, ca. 5 Minuten.
- Währenddessen die Zucchiniblüten putzen und in feine Streifen schneiden. Pasta in Salzwasser al dente kochen, Robiola und Safranmilch unter die Zucchini mischen, salzen, kurz erhitzen, die Zucchiniblüten unterziehen, und die Pasta mit genug Kochwasser damit vermengen, dass eine saftige Creme entsteht.
- Etwas schwarzen Pfeffer dazu, fertig. Nach Belieben mit einer Zucchiniblüte garnieren.
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