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Exotischer Caesar Salad

Exotischer Caesar Salad
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Exotischer Caesar Salad

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Salat
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Avocado

Ein gesunder Rezept-Tipp von Paul Ivic, der aus eigener Erfahrung weiß, dass man auch bei einer Diät Freude am Essen haben sollte.

Paul Ivić

Für den Salat

Zutaten (7 Personen)
5 Römersalatherzen
1 Orange
1 rosa Grapefruit
1 Limette
1 essreife Avocado
Pfeffer
Salz
2 Oliven
1 EL Ziegenfrischkäse
Kresse zum Garnieren

Für die Marinade

Zutaten (7 Personen)
40 g Akazienhonig
90 ml Chardonnay-Essig oder weißer Balsamico
260 ml Traubenkernöl
30 ml Olivenöl Extra Vergine
40 ml Basilikumöl
60 g geriebener Parmesan
1 Msp. süßer Senf
Meersalz
  • Für die Marinade Honig mit Essig verrühren, die restlichen Zutaten einrühren und abschmecken.
  • Salatherzen in feine Streifen schneiden Zitrusfrüchte filetieren. Avocado schälen und vom Kern befreien, in Spalten schneiden und mit Pfeffer und Salz würzen.
  • Alle Zutaten bis auf die Kresse vermengen und mit der Marinade vermischen. Mit Kresse bestreuen.

Aus Falstaff Man's World 2015/2016

Tipp:

Verfeinern Sie diesen sommerlichen Salat mit Vollkorncroûtons: Vollkornbrot in 5 mm dicke Scheiben schneiden und würfeln. In heißem Ölivenöl mit Kräutern frittieren, abtropfen lassen und über den Salat verteilen.

Paul Ivić
Paul Ivić
Koch
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