Exotischer Caesar Salad

Eisenhut & Mayer

Autor:

Paul Ivic

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Für den Salat

Zutaten (7 Personen)

Römersalatherzen

Orange

rosa Grapefruit

Limette

essreife Avocado

Pfeffer

Salz

Oliven

Ziegenfrischkäse

Kresse zum Garnieren

Für die Marinade

Zutaten (7 Personen)

Akazienhonig

Chardonnay-Essig oder weißer Balsamico

260

Traubenkernöl

Olivenöl Extra Vergine

Basilikumöl

geriebener Parmesan

Msp.

süßer Senf

Meersalz

Für die Marinade Honig mit Essig verrühren, die restlichen Zutaten einrühren und abschmecken.
Salatherzen in feine Streifen schneiden Zitrusfrüchte filetieren. Avocado schälen und vom Kern befreien, in Spalten schneiden und mit Pfeffer und Salz würzen.
Alle Zutaten bis auf die Kresse vermengen und mit der Marinade vermischen. Mit Kresse bestreuen.

Aus Falstaff Man's World 2015/2016

TIPP

Verfeinern Sie diesen sommerlichen Salat mit Vollkorncroûtons: Vollkornbrot in 5 mm dicke Scheiben schneiden und würfeln. In heißem Ölivenöl mit Kräutern frittieren, abtropfen lassen und über den Salat verteilen.

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