Jause

Erdäpfelkas

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Erdäpfelkas

Dieser schnelle Aufstrich wird in der Buschenschank Wieninger am Nußberg von Sigi Machatschek aufgetischt.


Jause

Zutaten

mehlige Erdäpfel
Sauerrahm
gelbe Zwiebel
Salz
Pfeffer
Kümmel
Butter
Schnittlauch für die Garnitur
  • Erdäpfel kochen, schälen und im warmen Zustand entweder mit der Gabel oder einem Stampfer zerdrücken (keinen Mixstab verwenden, sonst wird die Masse kleisterartig).
  • Zwiebel in feine Würfel schneiden und mit dem Sauerrahm unter die Erdäpfel rühren. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.
  • In einem kleinen Topf die Butter langsam bräunen, etwas abkühlen lassen und in den Aufstrich einarbeiten.
  • Den fertigen Erdäfpelkas mit Schnittlauch garnieren.

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  • Heuriger/Buschenschank
    Buschenschank Wieninger am Nußberg
    1190 Wien, Österreich
    Punkte
    94
    3 Trauben

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