Erdäpfel-Wiesenkräuter-Strudel mit Sauerrahm

Vorbereitungszeit: 00:25

Zubereitungszeit: 00:45

Zubereitung:

• Die Erdäpfel in Kümmel-Salz-Wasser weich kochen, abseihen und überkühlen lassen.
• Anschließend schälen und blättrig schneiden.
• 300 g Topaz-Äpfel schälen, entkernen, blättrig schneiden und den Erdäpfeln beimengen.
• Die Schalotten in Butter glasig anschwitzen.
• Rosmarin beigeben und die Erdäpfel damit übergießen und vorsichtig vermengen.
• Alle Kräuter sauber waschen, grob zupfen und unterheben.
• Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Zubereitung:

• Die Strudelteigblätter auf einem sauberen Küchentuch auslegen und mit Wasser leicht einstreichen.
• Fülle aufsetzen, Seitenränder leicht einschlagen und den Strudel einrollen.
• Mit der flüssigen Butter den Strudel großzügig einstreichen und den Strudel im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für ca. 20–25 Minuten goldgelb backen.
• Tipp: Mit Kräuterrahm und Häuptlsalat servieren.

Tipp:

Die Kräuter einfach je nach Saisonangebot und persönlichem Gusto variieren.

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