Eis à la Prince Pückler

Eis à la Prince Pückler.

© Prestel Verlag

Eis à la Prince Pückler

Eis à la Prince Pückler.

© Prestel Verlag

Bis heute trägt die Eis-Variante den Namen des Fürsten, der durch sie weltbekannt wurde. 1870 aß der »Grüne Fürst« die gefrorene dreifarbige Kreation aus Himbeer, Vanille und Schokolade, die heute nach wie vor Jung und Alt begeistert. 

Zutaten für das Vanilleeis

Zutaten (4 Personen)

500
g
Sahne
125
g
Milch
250
g
Zucker
ausgekratztes Mark von 2 Vanillestangen

Zubereitung Vanilleeis

  • Für das Vanilleeis die Sahne halbsteif schlagen.
  • In einer großen Schüssel Milch, Zucker und Vanillemark mit den Quirlen des Handrührgeräts verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
  • Die Sahne vorsichtig unter die Vanillemilch heben.
  • Die Vanilleeismasse in einer flachen Form verstreichen und mindestens 5 Stunden, am besten über Nacht im Tiefkühlfach gefrieren lassen.

Zutaten für das Himbeereis

Zutaten (4 Personen)

500
g
Sahne
125
g
Himbeerpüree
250
g
Zucker

Zubereitung Himbeereis

  • Für das Himbeereis die Sahne halbsteif schlagen. Himbeerpüree und Zucker mit den Quirlen des Handrührgeräts verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
  • Die Sahne vorsichtig unter das Himbeerpüree heben.
  • Die Himbeereismasse in einer flachen Form verstreichen und mindestens 5 Stunden, am besten über Nacht im Tiefkühlfach gefrieren lassen.

Zutaten für das Schokoladeneis

Zutaten (4 Personen)

100
g
Zartbitterkuvertüre
50
ml
Milch
150
g
Zucker
500
g
Sahne

Zubereitung Schokoladeneis

  • Für das Schokoladeneis die Kuvertüre grob hacken.
  • Die Milch mit dem Zucker unter Rühren zum Kochen bringen, über die Kuvertüre gießen und die Schokolade in der heißen Milch auflösen.
  • Die Schokomilch abkühlen lassen.
  • Die Sahne halbsteif schlagen und unter die Schokoladenmilch heben.
  • Die Schokoladeneismasse in einer flachen Form verstreichen und mindestens 5 Stunden, am besten über Nacht im Tiefkühlfach gefrieren lassen.

Zutaten zum Garnieren

Zutaten (4 Personen)

frische Heidelbeeren
frische Johannisbeeren
frische Himbeeren

Fertigstellung

Die Eissorten zum Servieren kurz antauen lassen und in Scheiben geschnitten servieren. Die Beeren verlesen, waschen und dekorativ verteilen.


Zu Gast bei Fürst Pückler

© Prestel Verlag

Buchtipp

Mag. Stefan Körner, Tim Sillack, Marina Heilmeyer
Stiftung Fürst-Pückler-Museum Branitz (Hrsg.)
Zu Gast bei Fürst Pückler
Prestel
224 Seiten, 15 s/w-Abbildungen, 120 Farbabbildungen
ISBN 978-3-7913-8858-8
€ 38,– (D) / € 39,10,– (A) / CHF 49,90,– (CH)

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