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Dondole Buzara

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Gut Purbach Spezial
Meeresfrüchte

Ausnahmekoch Max Stiegl vom »Gut Purbach« am Neusiedler See verrät uns eines seiner Rezepte mit Muscheln.

Max Stiegl

Zutaten (4 Personen)
50 g Knoblauch
Olivenöl
500 ml trockenen Weißwein
1 Petersilie, Bund
1 Zweig(e) Rosmarin
2 kg Dondole (Muscheln)
3 Tomaten, würfelig geschnitten
1 alte Semmel, gerieben
  1. Den Knoblauch klein schneiden, kurz in Olivenöl anschwitzen und die Muscheln beifügen. Mit Weißwein ablöschen, Petersilie und Rosmarin dazugeben.
  2. Tomaten würfelig schneiden und mit dem Semmelabrieb zu den Muscheln geben. Zugedeckt kurz köcheln lassen und dabei mehrmals umrühren. 
  3. Mit Focaccia servieren.

Tipp: Als Alternative kann man auch Vongole nehmen.

Tipp:

Weinbegleitung
Weißburgunder Seeberg, Weingut Prieler
Schützen am Gebirge
Bekannt für seine ausdrucksstarken Rotweine ist das Weingut Prieler auch Herkunft einiger der besten trockenen Weißweine des Burgenlandes. Am mageren Boden des Seebergs, durchsetzt mit Kalk und Schiefer, entsteht die Grundlage für einen feinfruchtigen klassisch ausgebauten Weißburgunder, der am Gaumen stets leicht wirkt und lange anhält.
www.prieler.at

Aus dem Falstaff Spezial Gut Purbach 2017

Max Stiegl
Max Stiegl
Koch
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