Devilled Kidneys vom Frischling

© Stine Christensen

Devilled Kidneys vom Frischling

© Stine Christensen

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: 2 von 5

Zutaten (2 Personen)

6
Frischlingsnieren, längs halbiert
3
EL
Mehl
1
TL
Cayennepfeffer
1
EL
Garam Masala
1
EL
Englisches Serfpulver (Colman's)
1
EL
Butter
2
Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
2
EL
Mango-Chutney
10
cl
weißer Port
2
Scheibe(n)
Weizen-Sauerteigbrot, getoastet
2
Handvoll
Babyspinat
Salz
schwarzer Pfeffer
  • Die weißen Fettknorpel der Nieren mit einem Messer oder einer Schere herausschneiden. Mehl, Cayennepfeffer, Garam Masala, Senfpulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen.
  • Eine Bratpfanne heiß werden lassen, die Butter aufschäumen lassen. Die Nieren in dem gewürzten Mehl wenden und abklopfen. Mit den Zwiebeln in der heißen Butter auf jeder Seite 2 Minuten braten, das Mango-Chutney und den Portwein hinzufügen und kurz dünsten lassen. 
  • Dann die Nieren auf die Toasts heben, die Sauce reduzieren und in der Pfanne emulgieren lassen, zum Schluss den Babyspinat unterheben und alles über die Nieren und Toasts löffeln.
  • Mit kühlem Bier servieren!

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Falstaff Rezepte 03/2020
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