Rezept

Das Versteck des Thunfischs

Foto beigestellt

Autor:

Carolina Diaz

Rezept

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Für die Pasta

Zutaten

300

Barilla Rigatoni (oder alternativ Mezze Maniche Rigate)

Für die Sauce

Zutaten

300

blancierte und gehäutete San Marzano Tomaten

Zwiebeln, in dünnen Scheiben

Knoblauchzehen geschnitten

Knoblauch gehackt

250

rote Paprika

100

Olivenöl Extra Nativ

Salz

300

Schlagobers

Blätter

Salbei

Weißweinessig

Chiliflocken

Tintenfisch-Farbe

350

Thunfisch Steak gewürfelt (ca. 1,5 x 1,5 cm)

Krause Petersilie gehackt

Zitronenzeste

Zum Verfeinern

Zutaten

Schnittlauch

Colatura di Alici

geriebener Bottagra

Petersilienöl

Zubereitung

Gegrillte Paprikasauce:

Die roten Paprika über offener Flamme rösten, bis sie außen leicht angekohlt sind. Wenn sie ausgekühlt sind, komplett abschälen.
Topf auf mittlere Hitze wärmen. Öl, Zwiebel und Knoblauch in den warmen Topf geben und kurz anbraten.
Die übrigen Zutaten hinzufügen und 25 Minuten auf kleiner Flamme brodeln lassen.
Den Inhalt in einen Mixer geben und pürieren, bis die Konsistenz sämig ist.

Thunfisch:

Alle Zutaten in eine Schüssel geben: Thunfisch Steak, gehackten Knoblauch und Petersilie, Zitronenzesten, Salz, Olivenöl, Schnittlauch und Colatura.

Anrichten

Pasta laut Packungsanweisung »al dente« kochen. In der Zwischenzeit die Sauce von der gegrillten Paprika in einer Pfanne wärmen, die »al dente« gekochte Pasta dazugeben und vermischen. Thunfisch auf ein kleines Pastanest drapieren. Garnieren mit geriebenem Bottarga und einem Spritzer Petersilienöl.

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