Das Versteck des Thunfischs
Foto beigestellt
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Für die Pasta
Zutaten
300
g
Barilla Rigatoni (oder alternativ Mezze Maniche Rigate)
Für die Sauce
Zutaten
300
g
blancierte und gehäutete San Marzano Tomaten
50
g
Zwiebeln, in dünnen Scheiben
3
Knoblauchzehen geschnitten
1
TL
Knoblauch gehackt
250
g
rote Paprika
100
g
Olivenöl Extra Nativ
1
TL
Salz
300
ml
Schlagobers
4
Blätter
Salbei
50
ml
Weißweinessig
1
TL
Chiliflocken
30
ml
Tintenfisch-Farbe
350
g
Thunfisch Steak gewürfelt (ca. 1,5 x 1,5 cm)
1
TL
Krause Petersilie gehackt
1
TL
Zitronenzeste
Zum Verfeinern
Zutaten
1
TL
Schnittlauch
2
TL
Colatura di Alici
50
g
geriebener Bottagra
50
ml
Petersilienöl
Zubereitung
Gegrillte Paprikasauce:
- Die roten Paprika über offener Flamme rösten, bis sie außen leicht angekohlt sind. Wenn sie ausgekühlt sind, komplett abschälen.
- Topf auf mittlere Hitze wärmen. Öl, Zwiebel und Knoblauch in den warmen Topf geben und kurz anbraten.
- Die übrigen Zutaten hinzufügen und 25 Minuten auf kleiner Flamme brodeln lassen.
- Den Inhalt in einen Mixer geben und pürieren, bis die Konsistenz sämig ist.
Thunfisch:
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben: Thunfisch Steak, gehackten Knoblauch und Petersilie, Zitronenzesten, Salz, Olivenöl, Schnittlauch und Colatura.
Anrichten
Pasta laut Packungsanweisung »al dente« kochen. In der Zwischenzeit die Sauce von der gegrillten Paprika in einer Pfanne wärmen, die »al dente« gekochte Pasta dazugeben und vermischen. Thunfisch auf ein kleines Pastanest drapieren. Garnieren mit geriebenem Bottarga und einem Spritzer Petersilienöl.
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