Crostino alla Norma
© Ian Ehm

© Ian Ehm
Zubereitungszeit: 1 Stunde
Schwierigkeitsgrad: 3 von 5
Zutaten (5 Personen)
350
g
Melanzani
Meersalz
Olivenöl
100
g
Cocktailparadeiser
Pfeffer schwarz, frisch gemahlen
2
rote Chili
1
Baguette oder Ciabatta vom Vortag
1
Zehe
Knoblauch, halbiert
10
g
Ricotta Salata (oder ein anderer Hartkäse)
6
Blätter
Basilikum zum Garnieren
- Melanzani in 2 x 2 cm große Würfel schneiden. Gut salzen, 30 Minuten ziehen lassen, und dann so viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken. Auf Küchenpapier abtrocknen. In Olivenöl braten, bis sie Farbe genommen haben, etwa 8 Minuten. Gut salzen und pfeffern.
- Die Cocktailparadeiser vierteln, salzen, pfeffern und mit Chili mischen, 30 Minuten marinieren lassen.
- Brot in Scheiben schneiden und mit Knoblauchzehe abreiben. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und im Rohr bei 180 °C 5 Minuten knusprig braten.
- Crostini mit Paradeis und Melanzani belegen, dann den Ricotta darüberreiben. Mit Basilikum garnieren und servieren.