Vorspeise

Crostino alla Norma

© Ian Ehm

© Ian Ehm

Crostino alla Norma

Melanzani auf Baguette mit Ricotta, Basilikum und diversen Gewürzen – typisch venezianisch.


Autor:

Nadia Frisina

Vorspeise

Zubereitungszeit: 1 Stunde
Schwierigkeitsgrad: 3 von 5

Zutaten (5 Personen)

350
g
Melanzani
Meersalz
Olivenöl
100
g
Cocktailparadeiser
Pfeffer schwarz, frisch gemahlen
2
rote Chili
1
Baguette oder Ciabatta vom Vortag
1
Zehe
Knoblauch, halbiert
10
g
Ricotta Salata (oder ein anderer Hartkäse)
6
Blätter
Basilikum zum Garnieren
  • Melanzani in 2 x 2 cm große Würfel schneiden. Gut salzen, 30 Minuten ziehen lassen, und dann so viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken. Auf Küchenpapier abtrocknen. In Olivenöl braten, bis sie Farbe genommen haben, etwa 8 Minuten. Gut salzen und pfeffern.
  • Die Cocktailparadeiser vierteln, salzen, pfeffern und mit Chili mischen, 30 Minuten marinieren lassen. 
  • Brot in Scheiben schneiden und mit Knoblauchzehe abreiben. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und im Rohr bei 180 °C 5 Minuten knusprig braten. 
  • Crostini mit Paradeis und Melanzani belegen, dann den Ricotta darüberreiben. Mit Basilikum garnieren und servieren.

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Falstaff Rezepte 03/2020
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