Croissant-Gratin mit Schinken und Käse

Foodstyling: Gitte Jakobsen

© Lena Staal

Croissant-Gratin mit Schinken und Käse

Foodstyling: Gitte Jakobsen

© Lena Staal

Schwierigkeitsgrad: 2 von 5

Zutaten (4 Personen)

900
ml
Milch
4
große Eier, verquirlt
5
altbackene Croissants, längs halbiert (wie Sandwiches)
7
dünne Scheiben Schinken
450
g
Emmentaler, gerieben
1
Knoblauchzehe, geschält und leicht zerdrückt

Zubereitung:

  • In einem mittelgroßen Topf Milch und Knoblauch knapp bis zum Siedepunkt erhitzen. Vom Herd nehmen und 15 bis 20 Minuten ziehen lassen. Den Knoblauch herausfischen und die Eier unter kräftigem Schlagen in die Milch träufeln. Beiseitestellen.
  • Die Böden der Croissants mit der Schnittfläche nach oben in eine passende Auflaufform schlichten, die groß genug ist, um die Croissants nicht übereinanderlegen zu müssen. Auf jede Croissant-Hälfte 1 Scheibe Schinken legen und etwas geriebenen Emmentaler darüberstreuen – insgesamt etwa die Hälfte des Käses. Mit den Croissant-Oberteilen toppen.
  • Etwa zwei Drittel des restlichen Käses darüberstreuen und mit der Milch-Ei-Mischung übergießen. Die Croissants mit einer Gabel nach unten drücken, sodass sie fast von der Milch bedeckt sind und sich mit der Flüssigkeit vollsaugen. All dies kann am Vorabend vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. 
  • Das Backrohr auf 160 °C vorheizen.
  • Den restlichen Käse und die verbliebenen Schinkenscheiben über die Croissants verteilen. Etwa 30 Minuten backen, bis die Croissants fluffig, goldgelb und knusprig sind.

Rezept-Video

Wie das Croissant-Gratin im Handumdrehen zu Hause gelingt, zeigt unsere Video-Anleitung.


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Falstaff Rezepte 01/2021
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