Cordon Bleu nach Walliser Art mit Raclette
© Dorain Rollin / Helvetiq Verlag
© Dorain Rollin / Helvetiq Verlag
Zutaten
2
Schweineschnitzel (ca. 150 g jeweils)
4
Scheibe(n)
Walliser Rohschinken
6
getrocknete Aprikosen (optional)
1
EL
Mehl
6
EL
Paniermehl
1
Ei
1
TL
Butter
etwas
Salz
etwas
Pfeffer
Raclettekäse
- Schnitzel im Schmetterlingsschnitt schneiden: Das Fleisch waagrecht und quer zur Faser einschneiden, aber nicht durchschneiden. Dann beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
- Aprikosen in dünne Scheiben schneiden. Anschliessend Schnitzel mit Schinken und ein paar Aprikosenscheiben füllen und Schnitzelhälften zusammenklappen.
- Zwei flache Teller und einen tiefen Teller nehmen: In den ersten Teller Mehl und in den zweiten Paniermehl geben. Im dritten Teller das Ei verklopfen.
- Fleisch im Mehl, anschliessend im Ei und zum Schluss im Paniermehl wälzen.
- In einer Pfanne Butter erhitzen und die Cordons Bleus 10 bis 15 Minuten auf jeder Seite anbraten.
- Anschliessend Schnitzel in vier oder mehr kleinere Stücke schneiden.
- Die Schnitzelstücke auf einen Teller geben und mit dem geschmolzenen Raclettekäse belegen. Bei einem Raclettegrill: Eine Scheibe Raclettekäse in ein Pfännchen geben und mit einem Schnitzelstück belegen. Dann in den Grill schieben.
© Dorain Rollin / Helvetiq Verlag
Haute Raclette
Die Kunst des Raclette in 52 köstlichen Rezepten
Autor: Jennifer und Arnaud Favre, Pierre Crepaud
Fotos: Dorian Rollin
Verlag: Helvetiq
ISBN: 978-3-907293-32-4
Seiten: 176
Preis: 35 Franken
helvetiq.com/haute-raclette
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