Cloud Eggs
© Le Creuset
© Le Creuset
Zutaten (2 Personen)
Etwas
Schnittlauch
2
Eier (Gr. M)
2-4
Scheiben
Frühstücksspeck (je nach Größe)
1-2
TL
fein geriebener Parmesan
Ein paar
Kirschtomaten, optional
Salz
schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Backofen mit einem Rost auf 210 °C (Heißluft/Umluft 190 °C) vorheizen.
- Schnittlauch in feine Ringe schneiden.
- Eier vorsichtig trennen, dabei die Eidotter separat in zwei kleinen Schälchen beiseitestellen.
- Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und den Schnittlauch unterheben.
- Speckscheiben in die Pfanne (z.B. Brat-und Servierpfanne von Le Creuset) geben und von beiden Seiten nur leicht anbraten.
- Eischnee in 2 Häufchen auf den Speckscheiben verteilen. Mit einem Esslöffel in jede Wolkenmitte eine kleine Mulde drücken (dort kommt später das Eigelb hinein) und mit Parmesan bestreuen.
- Kirschtomaten in die Pfanne legen. Pfanne auf den Rost in den heißen Backofen stellen und die Wölkchen 5-6 Minuten backen.
- Anschließend Eigelb vorsichtig in die Mulde gleiten lassen und weitere 3-4 Minuten backen.
- Mit Pfeffer würzen und auf knusprigem Brot servieren.
Rezept © 2019 Le Creuset – www.lecreuset.com
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