Ćevapčići de luxe

© Matthias Würfl

© Matthias Würfl

Wartezeit: 24 Stunden

Zutaten (3 Personen)

300
g
Entrecôte
300
g
Lammfleisch (Schulter, Hals, Keule)
3
Zehen
Knoblauch
1
TL
Salz
1
Zwiebel
1
Stängel
Rosmarin (frisch)


  1. Den Knoblauch und die Zwiebeln fein hacken. Ebenso den Rosmarin.
  2. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und fein faschieren (wer keinen Fleischwolf besitzt, kann den Metzger beim Einkauf darum bitten).
  3. Den Knoblauch, die Zwiebeln und den Rosmarin unter das Hackfleisch mischen, ebenso das Salz.
  4. Die Ćevapčići-Masse gut durchkneten, am besten mindestens 10 Minuten, per Hand oder mit einer Küchenmaschine.
  5. Die Fleischmasse eine Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
  6. Das Fleisch zu ca. fünf Zentimeter lagen und zwei Zentimeter dicken Röllchen formen.
  7. Die Ćevapčići entweder grillen oder in der Pfanne in ein wenig Pflanzenöl von allen Seiten insgesamt 10 bis 15 Minuten braten. Mittlere Hitze verwenden.

TIPP

Beilagen: Neben Ajvar passen Djuvec Reis, Lepinje (bosnisches Fladenbrot) oder Krautsalat gut dazu.

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