Caprese mit spanischen Sardellen und Estragon

Tomaten mit Mozzarella und Basilikum, das ist der Italo-Klassiker an heißen Sommertagen. Mit lauwarmen Ofentomaten, köstlich schmelzigen Sardellen und frischem Estragon kombiniert, wird der schnelle Salat zur inspirierten Kreation.

15. Juli 2020
Zubereitungszeit 00:40

Österreich

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Fotos: Lena Staal
Foodstyling: Gitte Jakobsen
Schwierigkeitsgrad: 1 von 5

Zutaten (3 Personen)

600

Tomatenvielfalt, nach möglichkeit an der Rispe

Kugeln

Burrata oder Mozarella di Bufala

Dose

spanische Sardellen in Olivenöl, z.B. Ortiz

Zweige

frischer französischer Estragon

Olivenöl

Maldon-Salz

Das Backrohr auf 250 °C vorheizen. Tomaten in verschiedenen Größen auf ein Backblech setzen, mit etwas Öl beträufeln und für 15 bis 20 Minuten backen, bis die Haut geplatzt und gebräunt ist. Auf eine Servierplatte geben.
Mozzarella mit der Hand in jeweils drei Stücke reißen und zwischen den Tomaten drapieren. Sardellen dazwischen legen, mit reichlich gezupftem Estragon garnieren, mit Olivenöl beträufeln, salzen und servieren.

ERSCHIENEN IN

Falstaff Rezepte 02/2020

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