Kürbis

Caprese di Zucca alla griglia

Kürbis

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Zubereitungszeit: 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: 1 von 5

Zutaten (4 Personen)

Hokkaidokürbis

Biolimette

Pinienkerne

Bund

Basilikum

Mozzarella di Burrata

bestes Olivenöl

Maldon Salz

Zubereitung:

Den Kürbis in der Mitte teilen, die Kerne und Fasern sauber auskratzen und mit einem scharfen Messer, einer Schneidemaschine oder einer Mandoline in dünne Scheiben schneiden. Eine Grillpfanne heiß werden lassen, die Kürbisscheiben bei sehr starker Hitze beidseitig grillen, bis sie noch knackig sind, aber ein Streifenmuster aufweisen.
Fächerförmig auf die Teller verteilen. Die Limette in dünne Scheiben und mitsamt der Schale in kleine Würfel schneiden. Mit den Pinienkernen über dem Kürbis verteilen, die Basilikumblätter darüberlegen, Mozzarella in gerissenen Stücken darauf verteilen und mit Olivenöl beträufeln. Salzen und sofort servieren.

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Falstaff Rezepte 03/2020

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