Busiate al Pesto Trapanese

© StockFood, Bauer Syndication

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Die Qualität der ­Paradeiser ist bei ­diesem Gericht aus dem Süden Apuliens ­entscheidend: Von der ­Sonne gereifte ­Wonneproppen sind gefragt. Und die gibt’s eben nur im ­Hochsommer!

Zubereitungszeit: 11 Minuten
Schwierigkeitsgrad: 1 von 5

Zutaten (4 Personen)

80
g
geschälte Mandelkerne
6
Stück
Roma-Tomaten
4
Zehen
Knoblauch
1
Handvoll
Basilikum
100
ml
Olivenöl
etwas
Salz, Pfeffer aus der Mühle
500
g
Busiate-Pasta
Basilikumblätter zum Servieren
geriebener Parmesan zum Servieren
  • Für das Pesto den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Mandeln auf ein Backblech streuen und im Ofen circa 6 Minuten goldbraun rös­ten. Herausnehmen und abkühlen lassen.
  • Die Tomaten kreuzförmig einschneiden, in kochendem Wasser blanchieren, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch hacken. Den Knoblauch schälen. Das Basilikum abbrausen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und mit den Mandeln und dem Knoblauch in den Mixer geben. Die Mischung fein pürieren, dann die Tomaten dazugeben und untermixen. Das Öl einfließen lassen und zu einem cremigen Pesto mixen. ­Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Die Pasta in kochendem Salzwasser al dente garen. Abgießen, mit dem Pesto und etwas zurückbehaltenem Kochwasser vermengen und auf Teller verteilen. Mit Basilikumblättern und Parmesan ­bestreut servieren.

Einfach nachgekocht:

Dieses Rezept lässt sich mit dem Cooking Chef Gourmet von Kenwood im Nu zu Hause zubereiten.

www.kenwoodworld.com




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Falstaff Rezepte 02/2019
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