Suche in
© Shutterstock
Home Essen & Trinken Rezepte Kochen Bunter Gemüsesalat

Bunter Gemüsesalat

Rezept
Frühling
Salat
LIVING Editorial
Trend
Design

LIVING präsentiert einen »Bunten Gemüsesalat« mit einem frischen Kräutermix.

Zutaten

Zutaten (4 Personen)
1/2 - 1 Stück Salatgurke
2-3 Stück Karotten
200 g kleine Tomaten, rot und gelb
1/2 Bund Radieschen
1 Dose(n) Mais (klein)
2 EL Cranberrys (getrocknet)
2 EL Mandelkerne
1 Stück Bio-Zitrone
1-2 EL Rosinen
2-3 EL Kürbiskerne
Salz
Pfeffer
1/2 TL Honig
2-3 EL Olivenöl
1-2 TL Petersilie (gehackt) oder Basilikum

Zubereitung:

  • Die Gurke schälen und in dünne Scheiben hobeln. Die Karotten schälen und grob raspeln. Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Die Radieschen waschen, putzen und in Scheiben hobeln. Den Mais abgießen und abtropfen lassen. Die Cranberrys grob hacken oder ganz lassen. Die Mandeln in einer beschichteten Pfanne anrösten, bis sie duften, dann abkühlen lassen. Die Zitrone heiß waschen, trocken reiben, halbieren, 4 dünne Scheiben aus der Mitte schneiden und den Rest auspressen.
  • Je 1 Zitronenscheibe mit Gurken auf Teller auslegen. Karotten, Tomaten, Mais und Radieschen darauf verteilen. Mit Mandeln, Rosinen und Kürbiskernen bestreuen.
  • Den Zitronensaft mit Salz, Pfeffer und Honig verrühren, abschmecken und das Öl unterquirlen. Den Salat mit dem Dressing beträufeln und mit Petersilie bestreut servieren. Dazu passt rustikales Baguette.
    Mehr zum Thema
    Rezept
    Pasta mit Pilzen und Ei
    Klassische Carbonara, ausnahmsweise ohne Speck. Der Dotter gart in der Pasta nach und macht sie...
    Von Redaktion
    Rezept
    Olivenöl-Eis
    Eine herrlich erfrischende Nachspeise für heiße Sommertage.
    Von Thomas Brecher
    Rezept
    Crazy Funky Fizz
    Zu diesem Cocktail passen auch hervorragend Oliven als kleiner Snack.
    Von Marcus Philipp
    Rezept
    Protein-Cookies
    Lange Zeit hatten proteinhaltige Alternativen zu Desserts und Keksen den Ruf, nicht gut zu...
    Von Redaktion
    Rezept
    Melanzani-Toast
    Selbstgemachter Ricotta auf geröstetem Toast mit einer köstlichen Melanzicreme.
    Von Stefan Resch

    Die Besten

    Die besten Weingüter in Österreich Sonntags geöffnet – Restaurants im Tessin Top-Weingüter im Wallis Die besten Restaurants in Vorarlberg Whisky / Whiskey: Die Besten aus Deutschland
    Top-Weine 2014 aus Neusiedlersee zum Preis 20 - 50 € Weißwein 2018: die Besten aus dem Gebiet Bergland in Österreich Top-Weine 2007 zum Preis 10 - 20 € aus »Flaschenpost vom Wein-Kap« »Chasselas Trophy 2023«: Weine aus Kanton Wallis in der Schweiz Zweigelt: Top-Weine des Jahrgangs 2010 aus dem Gebiet Thermenregion
    Die Besten aus »Falstaff Restaurant- & Gasthausguide 2021« in Salzburg Die Besten aus »Falstaff Restaurant- & Gasthausguide Deutschland 2024« in Rheinland-Pfalz Die besten "Ethno/International"-Restaurants in Salzburg Die Besten aus »Falstaff Magazin Österreich Nr. 7/2017« in Australien Sonntags geöffnet – Restaurants in Campania
    Die besten ★★★★-Weingüter in Frankreich Die besten Bars in Polen Die besten »Hausmannskost«-Streetfood-Lokale in der Schweiz 35 Top-Weingüter der Region Rust Die besten Cafés in Griechenland