Hauptspeise

Bucatini all'Amatriciana

Hauptspeise

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Zutaten

400

Bucatini (oder dicke Spaghetti)

Naturolivenöl Extra

Glas

trockener Weißwein

Pecorino-Käse

100

Guanciale (Speck von der Schweinebacke)

350

passierte Tomaten

Schwarzer Pfeffer

Chilischote

Die Schwarten entferen und den Speck würfeln. Diesen dann in einer Pfanne mit dem Öl sowie der Chilischote anbraten.
Mit dem Weißwein ablöschen und diesen dann verdunsten lassen. Den Speck aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Die passierten Tomaten in die Pfanne zum ausgelassenen Fett des Specks geben und aufkochen
lassen. In der Zwischenzeit die Pasta kochen.
Wenn die Nudeln fertig gekocht sind, diese abgießen und zur Sauce in die Pfanne geben. Die Speckwürfel wieder zur Pasta geben, mit Pfeffer würzen und alles gut vemrischen.
Die Pasta auf die Teller verteilen und zum Servieren mit dem geriebenen Pecorino bestreuen.

Rezept © www.italia.it

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