Bucatini al ­Pomodoro con Burrata

Foodstyling: Gitte Heidi Rasmussen

© Stine Christiansen

Bucatini al ­Pomodoro con Burrata

Foodstyling: Gitte Heidi Rasmussen

© Stine Christiansen

Schwierigkeitsgrad: 2 von 5

Zutaten (4 Personen)

600
g
Bucatini oder dicke Spaghetti (mind. 12 Min. Kochzeit)
300
g
Burrata
2
Dosen
ganze Paradeiser (»Pelati«)
4
Zehen
Knoblauch
2
trockene Chilischoten
2
Handvoll
kleine Paradeiser1
1
Bund
Basilikum
Olivenöl

Zubereitung:

  • Für die Paradeissauce Knoblauch klein hacken und in reichlich Olivenöl ganz langsam goldbraun rösten, ca. 10 Minuten. Nach etwa 7 Minuten die gehackten Chilis zugeben. Mit Paradeiserdosen aufgießen, gut zerkleinern und nicht zugedeckt etwa 30 Minuten köcheln.
  • Backrohr auf Grillstufe vorheizen. Die kleinen Paradeise teilen, mit etwas Olivenöl und Salz vermengen und auf einem Backblech für 15 Minuten unter den Grill schieben.
  • Währenddessen den Topf Wasser für die Pasta zum Kochen bringen, Basilikum von den Stängeln zupfen. Pasta in gesalzenem Wasser nach Packungsangabe kochen, abgießen (dabei eine Tasse Kochwasser zurückbehalten) und mit der Sauce vermengen. Mit Kochwasser auffüllen, sodass eine sehr saftige, cremige Salsa entsteht.
  • Basilikum und Grillparadeiser unterheben. Burrata auf die Pasta setzen, mithilfe einer Gabel zerteilen und mit etwas Olivenöl beträufeln.

Die Falstaff-Weinempfehlung

Projekt Nr 6, Weingut Esterházy 
Ein Saftabzug der besten Blaufränkisch-Trauben des Jahrgangs 2017. In gebrauchten Tonneaux spontan vergoren und ausgebaut. Stoffig, vielschichtig und zupackend.
€ 16,–; esterhazywein.at


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Falstaff Rezepte 02/2021
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