Brennsuppe vom Graukäse

Vorbereitungszeit: 00:20

Zubereitungszeit: 00:35

Zubereitung:

• Mit Butterschmalz und Mehl eine dunkle Einbrenn machen, diese mit Rindsuppe aufgießen und den fein geriebenen rohen Erdäpfel dazugeben. Diese Suppe circa ½ Stunde köcheln lassen.
• Etwas Graukäse mit Schnittlauch und dem würfelig geschnittenen Bauernbrot vermischen mischen und als Einlage verwenden.
• Den restlichen Graukäse zur Suppe geben und diese noch einmal aufkochen.
• Zuletzt das Ei versprudeln und zur Suppe geben – die Suppe sollte nicht mehr kochen. 
• Die Suppe in tiefe Teller füllen, Einlage dazugeben, mit wilden Kräutern garnieren und servieren.

Tipp:

Tiroler Graukäse mundet auch auf einem knusprigen Bauernbrot oder sauer mit Zwiebelringen zur Jause.

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