Brennsuppe vom Graukäse
© Luzia Ellert
© Luzia Ellert
Foodstyling: Gabriele Halper
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zutaten (4 Personen)
Zubereitung:
- Mit Butterschmalz und Mehl eine dunkle Einbrenn machen, diese mit Rindsuppe aufgießen und den fein geriebenen rohen Erdäpfel dazugeben. Diese Suppe circa ½ Stunde köcheln lassen.
- Etwas Graukäse mit Schnittlauch und dem würfelig geschnittenen Bauernbrot vermischen mischen und als Einlage verwenden.
- Den restlichen Graukäse zur Suppe geben und diese noch einmal aufkochen.
- Zuletzt das Ei versprudeln und zur Suppe geben – die Suppe sollte nicht mehr kochen.
- Die Suppe in tiefe Teller füllen, Einlage dazugeben, mit wilden Kräutern garnieren und servieren.
Tipp
Tiroler Graukäse mundet auch auf einem knusprigen Bauernbrot oder sauer mit Zwiebelringen zur Jause.
Die Falstaff-Getränkeempfehlungen
Weinhof Josef Scharl – Chardonnay Ried Annaberg Alte Reben 2018
Reife Burgunderfrucht, Pfirsich, komplexer und mineralischer Wein. Tiefgründiger, kalkreicher Boden aus lehmigem Mergel und Löss. Elf Monate im großem Holzfass gereift.
€ 17,80; weinhof-scharl.at
Alkoholfrei:
ORGANICS by Red Bull Tonic Water – dry & natural
Mit Zitronensaftkonzentrat aus biologischem Anbau, Pflanzenextrakten und Chinin. Harmonisch süß-säuerlich, herb und trocken.
€ 1,59; redbull.com
© Falstaff
Rezept aus dem Falstaff Kochbuch »Österreichs beste Rezepte«.
Meistgelesen
Aktuelle News-News
Entdecken Sie weitere aktuelle Nachrichten aus der Welt von Falstaff.
MEHR ENTDECKEN