Brathendl mit Apfel und Risibisi
© Ingo Pertramer
© Ingo Pertramer
Schwierigkeitsgrad: 2 von 5
Für das Brathendl mit Apfel
Zutaten (4 Personen)
1
Stück
großes Huhn (ca. 1,5kg)
20
g
Majoran, getrocknet
30
g
Paprikapulver, edelsüß
Salz
Pfeffer
1
Stück
Zwiebel, in grobe Würfel geschnitten
2
Zehen
Knoblauch, grob geschnitten
2
Stück
Äpfel, in grobe Würfel geschnitten
4
Zweige
Rosmarin
4
Zweige
Thymian
200
ml
Geflügelfond
- Das Huhn waschen und trocknen, danach mit Majoran, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Anschließend mit Zwiebel, Knoblauch, den Äpfeln, Rosmarin und Thymian füllen.
- Den Ofen auf 170 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Ein Backblech mit Rapsöl einpinseln. Huhn auf das Blech setzen und in den vorgeheizten Ofen schieben. Je nach Größe des Huhns dauert der Garprozess zwischen 45 und 60 Minuten. Während des Bratens immer wieder mit Geflügelfond übergießen. Zum Schluss das Huhn nur mit Oberhitze bei 180 °C acht bis zehn Minuten braten, damit die Haut schön knusprig wird.
Für das Risibisi
Zutaten (4 Personen)
250
g
Langkornreis
200
g
frische Erbsen (alternativ Tiefkühlerbsen)
50
g
Butter
Salz
- Den Reis etwa 15–20 Minuten (je nach Sorte) in gesalzenem Wasser kochen. Die Erbsen kochen und abschrecken. Falls tiefgekühlte Erbsen verwendet werden, reicht es, sie nur zu erhitzen. Dann die Erbsen mit dem gekochten Reis vermischen. Die Butter einrühren und das Risibisi mit Salz abschmecken.
- Das Huhn zerlegen und auf Teller verteilen. Risibisi und nach Belieben angebratene Apfelscheiben dazugeben, mit Bratensaft übergießen.
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