Brasilianische Empanadas

© Jo Kirchherr

© Jo Kirchherr

Zutaten

1
EL
Kokosöl
50
g
Speck, gewürfelt
1
Stück
Zwiebel, gewürfelt
200
g
Rinderhackfleisch
etwas
Salz
etwas
frisch gemahlener Pfeffer
1/2
TL
Paprikapulver edelsüß
3
Stück
getrocknete Tomaten, klein geschnitten
5
EL
Rumrosinen
1
EL
Kokoschips
1
Rolle Blätterteig, ausgewallt
  1. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen, den Speck und die Zwiebel darin andünsten. Das Hackfleisch dazugeben und anbraten, bis es krümelig ist. Mit Salz, Pfeffer und Paprika kräftig würzen. Die Tomaten, die Rumrosinen und die Kokoschips hinzugeben und nochmals abschmecken.
  2. Den Blätterteig in 4 Quadrate teilen. Je ein Viertel der Hackfleischmasse in die Mitte jedes Blätterteigteils geben. Die Teigränder mit Wasser befeuchten und den Teig zu Dreiecken falten. Die Ränder fest andrücken.
  3. Die Teigtaschen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen, herausnehmen, etwas abkühlen lassen. Die Empanadas können heiß und kalt gegessen werden.

Das Rezept stammt aus dem Kochbuch »sweet & salty«.
www.at-verlag.ch

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