Suche in
© Constantin Fischer
Home Essen & Trinken Rezepte Kochen Branzino / Forellenkaviar / Rotkohl

Branzino / Forellenkaviar / Rotkohl

Hauptspeise
Fisch
Rezept-Blog – Constantin Fischer
Kaviar
Weihnachten
Weihnachten 2016
Kohl

Das feine Fischgericht bekommt durch den edlen Kaviar seinen letzten Schliff.

Constantin Fischer

Für den Fisch:

Zutaten (4 Personen)
2 Wolfsbarsche à 600 g
50 g Forellenkaviar

Für den Rotkohl:

Zutaten (4 Personen)
1/2 Kopf Rotkohl
100 g Lardo
1 rote Zwiebel
Sojasauce
Weißweinessig
2 TL Olivenöl
2 TL Roh-Zucker
Salz
Pfefer
  1. Backofen auf 220 °C vorheizen. Alufolie auf das Backblech legen und den küchenfertigen Branzino auf das Blech legen.
  2. Denn Strunk vom Rotkohl entfernen, den Rotkohl teilen und in dünne Streifen schneiden und in eine Ofenform geben. Lardo würfeln, Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Zwiebel, Lardo, ein Schuss Sojasauce und Essig, Zucker, Salz und Pfeffer zum Rotkohl geben und unterheben.
  3. Fisch und Rotkohl gemeinsam für 15 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben.
  4. Den Kaviar beim Anrichten auf den Teller geben (siehe Foto).
Impressionen von der Zubereitung in der Bilderstrecke.
Constantin Fischer
Constantin Fischer
Rezepte Blogger
Mehr von Constantin Fischer
Mehr zum Thema
Symbolbild.
Opernball
Lammschulter-Burrito
Elīna Garanča kocht leidenschaftlich gern. Die Zutaten dafür baut sie im eigenen Garten an. Was...
Von Elīna Garanča
Opernball
Côtelette de Volaille
Piotr Beczala widmet dem Kochen genauso viel Herzblut wie dem Gesang. Mit seinen Kreationen wird...
Von Piotr Beczala
Opernball
Bacalao al Pil-Pil
Für die spanische Opernsängerin Serena Sáenz schafft Essen eine Verbindung zu ihren Wurzeln.
Von Serena Sáenz

Die Besten

Die besten Streetfood-Lokale in Wien Sparkling Special 2019: Die besten Schaumweine aus Frankreich »Weinguide 2022/23«: Best of Rosé Die besten Hotelbars in Berlin Die besten "Third-Wave-Coffee-Bar"-Cafés Österreichs
Kerner : Top-Weine aus »Weinguide Deutschland 2017« Chenin Blanc: Top-Weine 2015 aus Frankreich Top-Weine 2014 zum Preis 15 - 20 € aus »Weinguide Deutschland 2017« Top-Weine 2011 aus Österreich zum Preis 10 - 15 € Weißburgunder: Top-Weine des Jahrgangs 2011 aus dem Gebiet Wagram
Gastgarten/Terrasse – Restaurants in Dornbirn Übernachtungsmöglichkeit – Restaurants in Niederösterreich elektronische Zahlungsmöglichkeit – Restaurants in Berlin Sonntags geöffnet – Restaurants in Meran Die Besten aus »Falstaff Online International 2023« in Athen
hausgemachte Mehlspeisen – Cafés in Wien Die besten ★-Weingüter in der Schweiz elektronische Zahlungsmöglichkeit – Cafés in Deutschland Die besten »Thai«-Streetfood-Lokale in Österreich "Warme Speisen" – Weinbars in Zürich