Frühstück

Blueberry Waffles

Frühstück

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Zutaten (2 Personen)

125

Dinkelvollkornmehl

125

Dinkelmehl, Type 630

1/2

Kakaopulver

Vanillezucker

brauner Zucker

1/2

Würfel

Hefe (21g)

300

lauwarme Milch

Eier

Butter

Prise

Salz

Butter (für das Waffeleisen)

150

Brombeeren (gewaschen)

150

Heidelbeeren (gewaschen)

Ahornsirup (zum Beträufeln)

Minze (zum Garnieren)

Für die Waffeln die beiden Mehle, Kakao, Vanillezucker und Zucker vermengen. Hefe in Milch auflösen und zur Mehlmischung gießen. Gut verrühren und ca. 10 Minuten abgedeckt quellen lassen.
Die Eier trennen. Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen, dann mit den Eigelben zum Teig geben und unterquirlen. Weitere 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
Eiweiß mit Salz steif schlagen und unter den Teig ziehen. Waffeleisen auf höchster Stufe vorheizen und mit Butter einpinseln.
Teig umrühren, portionsweise hineingeben und Waffeln ausbacken.
Die Waffeln stapeln, Beeren darauf verteilen und mit Ahornsirup beträufeln. Mit Minze garnieren.

ERSCHIENEN IN

Dinner for Two – Falstaff Rezepte 01/2018

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