Black Tiger / Curry / Glasnudeln
Constantin Fischer
Constantin Fischer
Für die Garnelen
Zutaten (4 Personen)
12
Bio Garnelen
1
Zweig
Rosmarin
Salz
Pfeffer
Erdnussöl
Für das Gemüse
Zutaten (4 Personen)
1
Gurke
1
Kohlrabi
1
Brokkoli
6
breite Bohnen
1
Knoblauchzehe
1
Scheibe
Ingwer
1
Streifen
Orangenschale
1
Lorbeerblatt
1
Zimtstange
Salz
Pfeffer
Sesamöl
Für den Apfel
Zutaten (4 Personen)
1
Apfel
1
EL
Honig
2
Blätter
Minze
1/2
Zitrone, Saft
1
EL
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Für das Curry
Zutaten (4 Personen)
2
EL
Olivenöl
1
EL
Lemon Currypulver
Für die Glasnudeln
Zutaten (4 Personen)
1
Pk.
Glasnudeln
Sojasauce
Olivenöl
Für die Dekoration
Zutaten (4 Personen)
- Einen Topf mit 1 Liter Wasser, einer halben Handvoll Salz, Zimt und Lorbeer zum Kochen bringen. Gurke und Kohlrabi schälen. Die Kerne der Gurke mit einem kleinen Löffel entfernen. Beide Gemüse in kleine Würfel schneiden und dann in dem Salzwasser ca. 2 Minuten pochieren. Die breiten Bohnen in dünne Streifen schneiden und ebenfalls pochieren. Das Gemüse nach dem Pochieren in kaltem Wasser abschrecken und anschließend abtropfen lassen. Den Brokkoli in nicht zu große Stücke schneiden und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit dem Knoblauch, Ingwer und der Orangenschale anbraten. Pfanne vom Herd nehmen und den Brokkoli kurz ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Apfel entkernen und in kleine Stücke schneiden. In einer Schüssel mit dem Honig, dem Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren. Minze hacken und beigeben.
- In einer kleinen Schüssel das Öl mit dem Curry und dem Salz verrühren.
- Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Glasnudeln entsprechend der Packungsangabe kochen. Nach dem Abtropfen mit einem Schuss Sojasauce und Olivenöl verfeinern.
- Eine große Pfanne gut erhitzen. Die Garnelen mit dem Rosmarin von beiden Seiten anbraten. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Garnelen 4 Minuten nachziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Glasnudeln, Apfel, Garnelen und Gemüse auf einem flachen Teller anrichten (siehe Foto) und das Gemüse mit dem Curryöl beträufeln. Mit ein paar Blütenblättern der Kornblumen bestreuen.
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