Bayern-Wok mit Schupfnudeln, Weißwürsten und Sauerkraut

© Matthias Würfl

© Matthias Würfl

Zutaten (2 Personen)

2
Weißwürste
200
g
Leberkäse
4
Nürnberger Rostbratwürste
3
EL
Sonnenblumenöl
4
Essiggurken
1
große Zwiebel
2
Zehen
Knoblauch
200
g
Schupfnudeln
200
g
Sauerkraut
5
Radieschen
2
Stangen
Winterhecke (alternativ Frühlingszwiebel)
4
EL
süßer Senf
1
TL
gemahlener Kümmel
Salz (zum Abschmecken)
Pfeffer (zum Abschmecken)
  • Zuerst den Leberkäse in mundgerechte Stücke und falls gewünscht ebenso die Würste in Stücke schneiden.
     
  • Die Weißwurst von der Haut befreien.
     
  • Die Zwiebeln und die Essiggurken klein schneiden, sowie den Knoblauch fein hacken.
     
  • Die Radieschen in Scheiben und die Winterhecke/Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.
     
  • Das Griebenschmalz im heißen Wok erhitzen.
     
  • Anschließend die Weißwürste, die Bratwürste und den Leberkäse bis zur gewünschten Bräunung anbraten.
     
  • Die Zwiebeln und den Knoblauch zugeben und ebenfalls anbraten.
     
  • Nun noch das Sauerkraut und die Schupfnudeln, sowie den gemahlenen Kümmel und den süßen Senf unterrühren.
     
  • Alle Zutaten noch etwa fünf Minuten unter Schwenken und Rühren erhitzen.
     
  • Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Radieschen und Winterhecke/Frühlingszwiebel garnieren.

TIPP

  • Beim selbstgemachten Griebenschmalz muss man aufpassen, dass die Grieben nicht schwarz werden und daher viel umrühren. Wem das zu aufwändig ist, der kann einfach Sonnenblumenöl verwenden.
     
  • Den bayerischen Wok kann man nach Belieben anwandeln. Zum Beispiel können Semmelknödel statt Schupfnudeln oder Kassler statt Leberkäse verwendet werden.


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