Suche in
Foto beigestellt
Home Essen & Trinken Rezepte Kochen Bananenkuchen mit Miso Butterscotch und Kakao Kulfi

Bananenkuchen mit Miso Butterscotch und Kakao Kulfi

Dessert
Kochbuch
Lebensmittel
Restaurant
Buchtipp
Eis
Schokolade
Bananen
Kuchen
Orientalische Küche
Asiatische Küche

Miso nur für Suppe zu verwenden, wäre eine Schande! Eine der besten Alternativen ist dieses Butterscotch, das ­wunderbar zu »Jikonis« berühmtem Bananenkuchen passt.

Ravinder Bhogal
Zubereitungszeit: 90 Minuten (+ 6 Stunden zum Frieren des Eises) Schwierigkeitsgrad: 3 von 5

Zutaten für den Bananenkuchen

Zutaten (12 Personen)
1 EL schwarzer Tee
200 ml kochendes Wasser
200 g Datteln, entkernt
110 g Butter
350 g brauner Zucker
1 EL Zuckerrübensirup oder Melasse
1 EL Dattelsirup
400 g Mehl universal
1 Packung Backpulver
4 Eier
1 TL Vanillin
1 EL Natron
200 g Bananen

Zutaten für das Kulfi

Zutaten (12 Personen)
50 g Kakaopulver
450 ml Kondensmilch
300 ml Obers

Zutaten für das Butterscotch

Zutaten (12 Personen)
500 ml Obers
175 g brauner Zucker
175 g Butter
1 EL Zuckerrübensirup oder Melasse
60 g weißes Miso

Zubereitung:

  • Für das Kulfi in einer Schüssel Kakaopulver und Kondensmilch mischen. Das Obers steif schlagen und unterheben. Mindestens 6 Stunden frieren.
  • Den Ofen auf 190 °C vorheizen und eine quadratische Backform von etwa 25 cm Seitenlänge mit Backpapier belegen.
  • Tee brühen und Datteln darin 10 Minuten ziehen lassen.
  • Butter und Zucker glatt mixen. Beide Sirupe, dann Mehl und Backpulver zugeben und gut mischen. Ein Ei nach dem anderen einmixen.
  • Tee, Datteln, Vanillin, Natron und Bananen pürieren, dann die Mischung zum Teig geben. Auf dem Backblech verteilen und 1 Stunde backen.
  • Für das Butterscotch Obers, Butter, Zucker, Sirup und Miso über niedriger Hitze rühren, bis alles gut aufgelöst ist.
  • Kuchen noch warm mit etwas Butterscotch und Kulfi servieren.
Foto beigestellt

Ravinder Bhogal
Jikoni – Proudly inauthentic recipes from an immigrant kitchen
304 Seiten
€ 28,–
Bloomsbury Publishing
bloomsbury.com

Erschienen in
Falstaff Rezepte 03/2020

Zum Magazin

Ravinder Bhogal
Koch
Mehr von Ravinder Bhogal
Mehr zum Thema
Kulinarik
Der Tomatensuppen-Kuchen
Das Dessert kombiniert die herzhafte Wärme einer Tomatensuppe mit der angenehmen Süße eines...
Von Redaktion
Kulinarik
Fondants au Chocolat
Das leuchtend grüne Matchapulver, fein aus Grünteeblättern gemahlen, bereichert nicht nur...
Von Laure Kié

Die Besten

»Sparkling Special«: Best of Lambrusco Weinguide Deutschland 2020: Die besten Roséweine Sparkling Special: Best of Frankreich Die besten Restaurants in Italien Die besten Restaurants für Familien mit Kindern
Grauer Burgunder: Top-Weine aus »Weinguide Deutschland 2022« Riesling: Top-Weine aus »Kamptal DAC Riedencup 2022« Rotwein 1999: die Besten aus »Cabernet - Frankreich und Italien im Vergleich« »Das Gold vom schwarzen Meer - Rumänien«: Weine aus Rumänien Top-Weine 2013 aus Piemont zum Preis 50 - 100 €
Die besten »Modern/Kreativ«-Restaurants in Hovedstaden Die Besten aus »Falstaff Restaurantguide Deutschland 2019« Gastgarten/Terrasse – Restaurants in Winterthur Die Besten aus »Falstaff Restaurantguide 2020« in Tirol Die besten »Modern/Kreativ«-Restaurants in Noord-Holland
"Warme Speisen" – Bars in Berlin Die besten »Foodtruck«-Streetfood-Lokale Die besten ★★-Weingüter in der Region Rioja Gastgarten/Terrasse – Cafés in Tirol hausgemachte Mehlspeisen – Cafés in Innsbruck