Es wird viel zu wenig mit Bananen gebacken, dabei entwickelt sich ihr herrlich exotisches Aroma beim Karamellisieren noch viel besser! Zimt, Piment und Muskatnuss sind ideale Begleiter, die Power der Chili gibt aber auch hier den letzten Schliff.
| Zutaten | ||
|---|---|---|
| 4 | reife Bananen | |
| Saft von 1 Zitrone | ||
| 30 | g | Butter |
| 250 | g | brauner Zucker |
| 1/2 | TL | Zimt, gemahlen |
| 1/2 | TL | Cayennepfeffer, gemahlen |
| 1/2 | TL | Muskatnuss, gerieben |
| 1/8 | TL | Piment, gemahlen |
| Salz | ||
| schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen | ||
| 30 | ml | Rum |
| Saft von 1/2 Orange | ||
| 50 | g | Walnüsse, gehackt |
| 500 | g | fertiger Blätterteig mit Butter |
89 Falstaff-Punkte
Sweet Muskat 2018 – Weingut Keringer
Helles Gelbgrün, Silberreflexe. Zart nach Grapefruit, etwas nach rotem Apfel, ein Hauch von Kräutern, weiße Rosen unterlet. Mittlerer Körper, fruchtsüß, feine Säurestruktur, Clementinen und Melonentouch im Abgang, salziger Nachhall, bereits gut antrinkbar.
www.keringer.at, € 7,80
