Suche in
© Stine Christiansen
Home Essen & Trinken Rezepte Kochen Austern mit Thai-Dressing

Austern mit Thai-Dressing

Meeresfrüchte
Weihnachtsrezepte
Thailand
Lebensmittel

Gerade jetzt, in der kalten Jahreszeit, hat so mancher Sehnsucht nach der Weite und Frische des Ozeans. Dieses frische Austern-Rezept kann da etwas helfen.

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: 2 von 5

Zutaten (4 Personen)
16 Austern, frisch aufgebrochen
Saft und geriebene Schale einer Limette
2 rote Thai-Chilis, in feine Ringe geschnitten
1 rosa Schalotte, feinst gehackt
1 EL brauner Zucker
1 TL Ingwer, feinst gehackt
2 EL Fischsauce
4 Korianderwurzeln (alternativ 8 Stängel Koriander), fein gehackt
16 gezupfte Korianderblätter

Zubereitung:

  • Alle Zutaten außer den Korianderblättern in einer Schüssel mit 3 Esslöffeln Wasser vermengen und abschmecken. Das Wasser in den Austern abgießen, jeweils einen ­Teelöffel vom Dressing dazugeben und mit je einem Korianderblatt garnieren. Auf gestoßenem Eis servieren.

Tipp:

Getränkeempfehlung: Welschriesling 2019, Weingut Keringer
Helles Gelbgrün, Silberreflexe. Zarte weiße Frucht, unterlegt mit frischen Kräutern, etwas Pfirsich. Saftig, feine Struktur, zarte Würze, Apfelfrucht im Abgang, Zitrus im Nachhall.
keringer.at
€ 6,90

Erschienen in
Falstaff Rezepte 04/2019

Zum Magazin

Mehr zum Thema
Rezept
Muschel-Hodi
Miesmuscheln eignen sich ganz hervorragend, um mit Curry, Ingwer und Co. zu einem...
Von Severin Corti
Meeresfrüchte
Crevetten-Cocktail
In seinem neuen Kochbuch «Pure Tiefe» verleiht Spitzenkoch Andreas Caminada dem...
Von Andreas Caminada

Die Besten

Weinguide Deutschland 2017: Weine aus Hessen Weinguide Deutschland 2018: Die besten Weine aus Franken Dry Gin: die Besten aller Zeiten Top-Weingüter im Wallis Falstaff Rotweinguide 2017: Die besten Weine aus Niederösterreich
»Sekt Trophy Deutschland 2018«: Weine aus der Region Rheinland-Pfalz in Deutschland Top-Weine 2009 aus Südtirol zum Preis 20 - 50 € Riesling: Top-Weine 2021 aus Baden-Württemberg in Deutschland Sauvignon Blanc: Top-Weine 2014 aus Österreich Grüner Veltliner: Top-Weine aus »Kremstal DAC 2014 – Das Beste aus dem Kremstal«
Die besten Restaurants mit 1 Falstaff-Gabel(n) in Mecklenburg-Vorpommern Bitburger im Ausschank – Restaurants in Baden-Württemberg Die Besten aus dem «Restaurant- und Beizenguide 2021» in Zürich Die Besten aus »Falstaff Online International 2024« in Nizza Die besten Restaurants in West-Vlaanderen
Übernachtungsmöglichkeit – Heurige in Deutschland Die Besten aus »Falstaff Streetfood Guide 2021« in Kärnten Die besten Bars in Provence-Alpes-Côte-d’Azur Die besten 0-Weingüter in der Region Baden-Württemberg Brunch – Cafés in Kärnten