Suppe

Asiatische Suppe

Autor:

Constantin Fischer

Suppe

Artikel drucken

Für die Brühe:

Zutaten (4 Personen)

500

Karotten

1/2

Stange

Lauch

Wasser

Sojasauce

Yamaki Suppenbasis

Kaffirlimettenblatt

1/2

Sternanis

Stück

Kubeben-Pfeffer

Salz

Erdnussöl

Für die Suppeneinlage:

Zutaten (4 Personen)

1/2

roten Chinakohl

1/4

Stange

Lauch

125

Shiitake Pilze

500

Putenbrust

frischen Koriander

Chilifäden

Udon Nudeln

Für das Ei:

Zutaten (4 Personen)

Eier

Essig

Karotten und Lauch schräg in dünne Scheiben schneiden und mit etwas Erdnussöl in einem Topf kurz scharf anbraten und ca. für 10 Minuten weiter dünsten. Anschließend mit Wasser aufgießen, Sojasauce und Yamaki beigeben und für 45 Minuten Köcheln lassen. Kaffirlimettenblatt, Sternanis und Kubeben-Pfeffer beigeben und 10 Minuten ziehen lassen. Die Suppe abseihen und warmstellen.
Chinakohl, Lauch, Shiitake und Putenbrust in feine Streifen schneiden und separat in Schüsseln geben. Die Udon Nudeln laut Verpackungsangabe kochen und beiseite stellen.
Wasser in einem Topf mit Essig zum Kochen bringen. Das Ei öffnen, in einen Suppenschöpfer geben und mit diesem in das kochende Wasser tauchen, leicht rühren und für ca. 2-3 Minuten köcheln lassen.
Alle Zutaten, auch den frischen Koriander, in einen Suppenteller geben und mit siedender Suppenbrühe übergießen.

Impressionen von der Zubereitung in der Bilderstrecke.

Meistgelesen

News

»The LaLa«: Veganista-Schwestern starten Foodkonzept

Am 23. Mai startet das Takeaway mit veganen Gerichten in der Wiener Neustiftgasse. Inspiration holten die bislang für ihr Eis bekannten Schwestern in...

News

Top 10: Die besten Brunch-Angebote in Wien

Brunch-Ranking in Wien – an diesen Adressen wird Brunch-Genuss auf höchstem Niveau geboten: Mit »Ströck Feierabend«, »Motto am Fluss«, »Joseph Genuss...