Strudel

Apfelstrudel nach Josef Haslinger

Autor:

Josef Haslinger

Strudel

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Für den Teig

Zutaten

300

Mehl

Öl

Stück

Prise

Salz

125

Wasser

Für die Fülle

Zutaten

1,5

Äpfel nach Saison

300

Zucker

300

Brösel

Zimt

Vanillezucker

Schale von 1 Zitrone

100

Rosinen

Zubereitung:

Für den Teig das Mehl, Wasser, Öl und Ei zu einem festen, glatten Teig kneten. Den Teig mit Öl bestreichen und eine halbe Stunde rasten lassen.
In der Zwischenzeit Brösel mit Zimt und Vanillezucker goldbraun rösten, dann den Zucker und die geriebene Zitronenschale hinzufügen.
Nun die Äpfel schälen, entkernen und blättrig schneiden.
Den Teig etwas ausrollen, dann über den Handrücken auf ein bemehltes Tuch dünn ausziehen.
Die Brösel auf dem Teig verteilen, dann die geschnittenen Äpfel und Rosinen darüber streuen und das Ganze zu einem Strudel einrollen.
Dann mit flüssiger Butter bestreichen und bei 200°C für ca. 40 min. backen.

Aus: »Das süße Wien« von Josef Haslinger, erschienen im Echomedia Buchverlag, 141 Seiten, € 24,90

Gepostet von Falstaff am Dienstag, 14. April 2020

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