Für den Hefeteig

1. Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz in eine Schüssel geben und vermengen.
2. Die Butter in einem Topf zum Schmelzen bringen und die Milch dazu gießen, damit sie sich leicht erwärmt.
3. Milch und Butter in die Schüssel zu den trockenen Zutaten gießen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
4. Den Hefeteig mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und zirka eine Stunde an einem warmen Ort »gehen lassen«.

Für die Füllung

Für den Aufguss

Puderzuckerguss

Außerdem

Butter zum Einfetten der Backform

1. Den Vanillepudding nach Anleitung kochen und abkühlen lassen.
2. Währenddessen die Äpfel schälen, entkernen und in feine kleine Scheiben schneiden.
3. Die halbe Zitrone auspressen und den Saft, sowie den Zimt unter die Äpfel heben.
4. Für die Nussfüllung die Butter in einen Topf geben, schmelzen lassen und Zucker und Haselnüsse unterrühren.
5. Den Hefeteig rechteckig ausrollen und gleichmäßig mit der Nussmasse bestreichen.
6. Anschließend den erkalteten Vanillepudding darüber ziehen.
7. Danach werden die Apfelscheiben darauf gelegt und die Walnüsse darüber gestreut.
8. Den Teig locker zusammenrollen und sodann in drei bis vier Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
9. Die rohen Schnecken in eine, mit Butter gefettete Form, setzen. (Etwas Abstand halten, denn die Apfel-Walnuss-Zimtschnecken gehen beim Backen auf.)
10. Sahne (oder Milch) und Zucker kurz verrühren und über die Apfel-Walnuss-Zimtschnecken gießen.
11. Bei 180 Grad auf indirekter Hitze im Grill oder im Backofen zirka 15-20 Minuten garen, bis die Sahne von den Apfel-Walnuss-Zimtschnecken aufgesogen ist.
12. Puderzucker mit Wasser oder Zitronensaft verrühren und die Apfel-Walnuss-Zimtschnecken damit beträufeln.
13. Warm oder erkaltet servieren.