Anticuchos von Baby-Calamari

© Stine Christiansen

© Stine Christiansen

Zubereitungszeit: 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: 2 von 5

Zutaten (2 Personen)

1
TL
Kurkuma, gemahlen
1
TL
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
16
Baby-Calamari oder Moscardini, küchenfertig
1
Handvoll
frittierte Zwiebel
Brunnenkresse, zum Servieren

Zutaten für die Chilisalsa

Zutaten (2 Personen)

3
rote Chilischoten, entkernt und in feine Scheiben geschnitten
1
Stück
Ingwer (daumengroß), geschält und gehackt
1/2
Bund
Koriander, fein gehackt
3
EL
Fischsauce
1
EL
Palmzucker oder brauner Zuckerr
1
EL
Essig
Saft von 1 Limette
Olivenöl

Zubereitung:

  • 2 Esslöffel Olivenöl, Kurkuma und schwarzen Pfeffer mit den Calamari vermengen und 2 Stunden im Kühlschrank marinieren.
  • Den Grill aufheizen. Für die Salsa alle Zutaten (bis auf ein paar Chilischeiben für die Deko) in einer kleinen Schüssel vermengen und beiseitestellen.
  • Die Calamari auf Spieße fädeln und ca. 2–3 Minuten auf jeder Seite grillen.
  • Mit Chilischeiben garnieren und mit der Salsa sowie frittierten Zwiebeln und frischer Brunnenkresse servieren.

Getränkeempfehlung: Sauvignon Blanc Frizzante, Domaines Kilger

92 Falstaff-Punkte

Mittleres Gelbgrün, Silberreflexe, lebhaftes feines Mousseux. Feinwürzig unterlegte gelbe -Stachelbeerfrucht, ein Hauch von Paprikaschoten, dezenter Brennnesseltouch. Saftig, -weiße Pfirsichfrucht, angenehme Säure-struktur, bleibt haften, verfügt über Länge, facettenreicher Speisenbegleiter.   

domaines-kilger.com, € 13,90

Foto beigestellt

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Falstaff Rezepte 02/2020
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