Beilage

Amaretto-Äpfel mit Schinken-Kräuter-Füllung

Beilage

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Ergibt 12 Stück

Zutaten

Olivenöl extra vergine

Zwiebel, fein gehackt

Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten

Meersalz

Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Scheiben

Rohschinken, gehackt

160

Semmelbrösel, vorzugsweise von Brot mit Trockenfrüchten

Amaretti (30 g), zerbröselt

Bund

glatte Petersilie, gehackt

1/2

Bund

Majoran, gehackt

Sherryessig

rotschalige Äpfel (z. B. Gala)

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Darin Zwiebel und Knoblauch mit Salz und Pfeffer unter Rühren 4–5 Minuten goldbraun braten. In eine große Schüssel geben. Rohschinken, Semmelbrösel, Amaretti, Petersilie, Majoran, Ei und Essig untermischen.

Ein großes Backblech mit Backpapier belegen. Von den Äpfeln einen Deckel abschneiden und beiseitelegen. Mit einem scharfkantigen Löffel die Kerngehäuse herausstechen; darauf achten, dass die Äpfel intakt bleiben. Die Höhlung der Äpfel mit der Bröselmasse füllen, die Äpfel auf das Blech setzen und die Deckel auflegen. Im Ofen 35–40 Minuten backen, bis sich die Äpfel goldbraun färben und weich sind. Die Äpfel vor dem Servieren leicht abkühlen lassen.