Hot Buttered Rum
© Michael Rathmayer
© Michael Rathmayer
Für die Basis
Zutaten (20 Personen)
500
g
gesalzene Butter
1/2
l
Vanilleeis
200
g
Dermerara-Zucker
200
ml
Ahornsirup
1 1/2
EL
Piment, gemahlen
1
EL
gemahlener Ingwer
1
TL
Kardamom, gemahlen
2
EL
Zimt (Ceylon)
1
ganze Muskatnuss, gemahlen
Tipp: Die Basis hält sich im Tiefkühler 1–2 Monate!
Zum Servieren
Zutaten (20 Personen)
1/8
l
Orangensaft pro Glas
5
cl
Jamaica Rum pro Glas (oder mehr)
1
Zimtstange (je eine pro Glas)
1
EL
geschlagenes Obers pro Glas
Hitzebeständige Henkelgläser oder Tassen
Zubereitung:
- Das Vanilleeis bei Raumtemperatur antauen lassen. In einer großen, tiefen Schüssel die Butter (Raumtemperatur) mit Zucker und Ahornsirup mittels Handmixer zu einer flaumigen Masse schlagen. Die Gewürze zusammenmischen, etwa einen Kaffeelöffel für Dekorationszwecke zurückbehalten.
- Vanilleeis und Gewürze mit der Buttermasse vermischen und gut fünf Minuten mixen, bis alles vollkommen vermengt ist. In einem Container einfrieren.
- Vor dem Servieren alle Gläser mit kochend heißem Wasser vorwärmen, danach ausleeren.
- Den Orangensaft knapp an den Siedepunkt bringen. Zwei bis drei Esslöffel der gefrorenen Masse in jedes Glas geben, Rum nach Geschmack zugeben und mit siedend heißem Orangensaft aufgießen.
- Lebhaft umrühren, um die Zutaten zu emulgieren. Mit je einem Löffel kühlen Schlagobers vollenden, mit etwas Gewürzmischung dekorieren, mit einer Zimtstange versehen und sofort servieren. Die Rumflasche für etwaigen Bedarf in Griffweite bereithalten!
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