Mezcal

Dirty Letscho

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Dirty Letscho

Anton Peschka mischt Wiens Szene mit immer wieder prämierten Innovationen auf. So auch mit seiner kreativen Bloody-Mary-Interpretation!


Autor:

Anton Peschka

Mezcal

Anton Peschka hat schon mit mehreren spannenden Kreationen die Brücke von seiner Herkunft als »echter Wirtshausbua« zur Bar geschlagen, derzeit im »Kleinod« in Wien. Seine Variation der Bloody Mary will der Sieger von Crystal Head Vodka (2018) und Bacardí Legacy Austria (2020) als Hommage an das Aufwachsen im Gasthaus seiner Großeltern und den ungarischen Einfluss auf die österreichische Küche verstanden wissen. Er sieht die Bloody Mary »definitiv nicht nur als Pick-me-up, sondern als Allrounder für jede Tages- und Nachtzeit«, deren Faszination von ihrem Variantenreichtum ausgeht: »Schon durch leichte Twists lässt sich ein ganz anderes Aromenspiel freisetzen.«

Zutaten

60
ml
Mezcal
150
ml
roter Paprikasaft
20
ml
Himbeeressig
10
ml
Honigsirup
15
ml
Peperoni-Wasser
5
Dash
Peperoni-Essenz
Prise
Pfeffer
Prise
Salz
Garnish: Peperoni

Zubereitung:

  • Alle Zutaten zusammen geben und dann Cocktail »werfen«. In Highballglas servieren und mit Peperoni garnieren.

ERSCHIENEN IN

Falstaff Nr. 06/2020
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