Dirty Letscho

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Anton Peschka hat schon mit mehreren spannenden Kreationen die Brücke von seiner Herkunft als »echter Wirtshausbua« zur Bar geschlagen, derzeit im »Kleinod« in Wien. Seine Variation der Bloody Mary will der Sieger von Crystal Head Vodka (2018) und Bacardí Legacy Austria (2020) als Hommage an das Aufwachsen im Gasthaus seiner Großeltern und den ungarischen Einfluss auf die österreichische Küche verstanden wissen. Er sieht die Bloody Mary »definitiv nicht nur als Pick-me-up, sondern als Allrounder für jede Tages- und Nachtzeit«, deren Faszination von ihrem Variantenreichtum ausgeht: »Schon durch leichte Twists lässt sich ein ganz anderes Aromenspiel freisetzen.«

Zutaten

Mezcal

150

roter Paprikasaft

Himbeeressig

Honigsirup

Peperoni-Wasser

Dash

Peperoni-Essenz

Prise

Pfeffer

Prise

Salz

Garnish: Peperoni

Zubereitung:

Alle Zutaten zusammen geben und dann Cocktail »werfen«. In Highballglas servieren und mit Peperoni garnieren.

ERSCHIENEN IN

Falstaff Nr. 06/2020

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