Buena Leche
Buena Leche
© Lukas Igler

Buena Leche
© Lukas Igler
Zutaten
3
cl
Moscatel
1
cl
Haselnussgeist
3
cl
naturtrüber Birnensaft
1/2
Barlöffel
Verjus
Für den Espuma
Zutaten
2
Teile
Graumohnsirup
1
Teil
Rumlikör*
Eiweiß
brauner Zucker
Gewürze
- Flüssige Komponenten in langen Zügen im Shaker shaken.
- Anschließend zweifach in eine Coupette abseihen.
- Espuma in einem Siphon zubereiten.
- Garnitur: Zimt und kandierte Birnenscheiben.
* aus Rum, braunem Zucker, Zimt, Kardamom, Nelken und Vanille