Buena Leche

Buena Leche

© Lukas Igler

Buena Leche

Buena Leche

© Lukas Igler

Zutaten

3
cl
Moscatel
1
cl
Haselnussgeist
3
cl
naturtrüber Birnensaft
1/2
Barlöffel
Verjus

Für den Espuma

Zutaten

2
Teile
Graumohnsirup
1
Teil
Rumlikör*
Eiweiß
brauner Zucker
Gewürze
  • Flüssige Komponenten in langen Zügen im Shaker shaken.
  • Anschließend zweifach in eine Coupette abseihen.
  • Espuma in einem Siphon zubereiten. 
  • Garnitur: Zimt und kandierte Birnenscheiben.

    * aus Rum, braunem Zucker, Zimt, Kardamom, Nelken und Vanille

ERSCHIENEN IN

Falstaff Nr. 01/2018
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