Cocktail

Buena Leche

Autor:

Doris Roth

Cocktail

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Zutaten

Moscatel

Haselnussgeist

naturtrüber Birnensaft

1/2

Barlöffel

Verjus

Für den Espuma

Zutaten

Teile

Graumohnsirup

Teil

Rumlikör*

Eiweiß

brauner Zucker

Gewürze

Flüssige Komponenten in langen Zügen im Shaker shaken.
Anschließend zweifach in eine Coupette abseihen.
Espuma in einem Siphon zubereiten.
Garnitur: Zimt und kandierte Birnenscheiben.

* aus Rum, braunem Zucker, Zimt, Kardamom, Nelken und Vanille

ERSCHIENEN IN

Falstaff Nr. 01/2018

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