Aperol Spritz - das Original-Rezept

© Lukas Ilgner

© Lukas Ilgner

Bei der Zubereitung ist es wichtig, dass die Reihenfolge der Zutaten eingehalten wird. Oftmals wird in der Gastronomie gespart und zu wenig Aperol verwendet, dann wird der Spritz schnell langweilig. Auch bei der Weinqualität sollte man nicht sparen, sonst ist es nur das halbe Vergnügen. Wir empfehlen einen leichten, fruchtigen Weißwein mit feinen Säurenoten wie Welschriesling oder Grünen Veltliner.

Zutaten

6
cl
Aperol
6
cl
Weißwein
1
Spritzer
Soda
1
Stück
Orangenscheibe

Ein bauchiges (Wein-)Glas mit Eiswürfel anfüllen. Den Aperol und den Wein in gleichen Teilen verwenden, 6 cl sind ein Richtwert. Zuerst den Weißwein einfüllen, dann den Aperol und am Ende das Soda. Idealerweise mit einem Siphon und zwar so, dass die Zutaten gut vermischt werden. Mit einer Orangenscheibe dekorieren.

TIPP

Spritziger gerät die Variante »Veneziano«, bei der anstelle des Weißweines Prosecco oder Sekt verwendet wird.


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Falstaff Rezepte 02/2019
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