Altwiener Punsch nach Louise Seleskowitz

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Das Rezept stammt aus der goldenen Zeit des Punsch, dem späten 19. Jahrhundert. Louise Seleskowitz hat es in ihrem »Wiener Kochbuch« von 1883 festgehalten. Wer es ganz original will, verwendet Arak, eine sehr rustikale Variante des Rums, und deutlich mehr Zucker. Vom Inländerrum raten wir bei diesem puristischen Rezept ab.

Zutaten

Orangen

Zitrone

1/4

Arak oder kräftiger Jamaica-Rum

100-200

Zucker, je nach Geschmack

starker Schwarztee

Zubereitung

Die Zitrusfrüchte entsaften, den Saft mit dem Rum und dem Zucker mischen und mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen.
Einen Liter starken Schwarztee brühen, zum Zitrus-Rum-Zucker-Gemisch gießen, gut durchrühren und heiß servieren.

ERSCHIENEN IN

Falstaff Rezepte 02/2018

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