BUSINESS & PEOPLE

8 – Post-Partylikör-Ära
Die neue Generation des Kräuter-Digestifs aus Deutschland und Österreich

12 – Coverstory
Kompromisslos der Natur vertrauen – zwei Köche, zwei Ansätze

20 – Wie komme ich in die Medien?
Kommunikationsprofis geben Tipps

22 – Vom Neuanfang

Über den Umgang mit dem Scheitern. Plus: Expertenrat für die Hotellerie

27 – Luxus Concierge
Porträt von David Sattmann, dem besten Freund der Wiener Hotelportiers

28 – Waterfront Dining
Serie »Arbeiten am Schiff«, Teil 4: die Herausforderungen in der Kombüse

32 – Neupositionierung
Rupert Simoner über den neuen Weg Österreichs größter Hotelkette

34 – Hotel-Kolumne
Alexander Schuster, Digital Marketing Manager, 25hours Hotels




KULINARIK & DRINKS

38 – Raw Wines
Vier Experten im Pro- und Contra-Gespräch über den Weinstil

42 – Basis-Arbeit
hogast-Talk über die Bedeutung der richtigen Zutaten

46 – Beef-Maniacs Aufgepasst
Zwei Tüftler über das Veredeln von Fleisch und ihre Patente

50 – Rezeptstrecke
Fermentieren neu entdeckt

58 – Mut tut gut
Jörg Zipprick über das Verkosten

60 – Gadget
Zentrifuge: vom Labor in die Küche

66 – Viva la Tequila!
Trendanalyse des Agaven-Getränks



DESIGN & INSPIRATION

86 – Wein und Raum
Ideen für die Präsentation in der Gastro

92 – Effiziente Geräte
So einfach lässt sich viel Geld sparen

98 – Schöner Händewaschen
Neues von der Design- & Hygienefront

104 – Show-Case
Architektur- und Designbeispiele aus der ganzen Welt



KNOW-HOW & INSIDER

114 – Trinkgeld-Revolution
Ludwig Fienhold berichtet aus den USA

116 – Kennzahlen Hotellerie
Die wichtigsten Zahlen und Formeln

120 – Teambuilding
So stärken Sie das Wir-Gefühl

124 – Die richtigen Fragen stellen
Keynote-Speaker Anne M. Schüller liefert Praxistipps

126 – Erfahrungen sammeln
Mike Süsser über die eigene Weiterentwicklung

128 – Büchertipps
Fach-Literatur für Mußeminuten

130 – Young Talents Cup 2016
Jetzt anmelden!

134 – Events

Was was, was kommt




KARRIEREDESTINATIONEN 

138 – So finden Sie Ihren Traumjob
Die besten Arbeitgeber im Porträt




Die nächste Falstaff-KARRIERE-Ausgabe erscheint am 07.10.2016.