BUSINESS & PEOPLE

12 – My Vision
Kultköche wie Andreas Döllerer & Co und ihre Kultküchen auf einen Blick

26 – Karriere im Carlton-Ritz
Sven Elverfeld über sein Team und seine Kompromisslosigkeit

28 – Frauenpower
Emily Harman im Interview

30 – Tabubrecher
Mit welchen Tabus hat der Gast noch zu rechnen?

40 – Starke Marken
Achim Feige über die Notwendigkeit von Einzigartigkeit und Überlegenheit

42 – Social Media
Lokaltipps zur »Alles für den Gast« in Salzburg

KULINARIK & DRINKS

46 – Sushi einmal anders
Asia-Fusion-Cooking weiterhin am Vormarsch

50 – Meeresschatz
Ein Crashkurs über Algen, die längst nicht mehr nur in der asiatischen Küche zu finden sind

52 – Bieriges Vergnügen
Hausbier als Alleinstellungsmerkmal und Marketinginstrument

62 – Rezeptstrecke
Hubert Oberdorfer lässt Wurzeln und Sprossen zum Hauptakteur werden

68 – Gourmet Insider
Eine kleine Shoppinghilfe

70 – Antialkoholische Drinks
Von Grund auf selbstgemacht

79 – Magazin der Österreichischen Sommelierunion 
Jürgen Witschko & Martin Klein im Interview

DESIGN & INSPIRATION

86 – Farbtrends
Grau-beige oder doch Mut zur Farbe?

90 – Alles neu im Energieschiff
Ein Café und ein Showroom werden zu einer Einheit

92 – Kunst einmal anders
Robert Harrison und Robbie Postma regen mit ihrem Kunstprojekt zum Denken an 

100 – Paulaner goes Singapur
Bayrische Bierkultur und ein einzigartiger Flagshipstore

104 – Product Insider
Produkte, die inspirieren

KNOW-HOW & INSIDER

108 – Roboter am Vormarsch
Status Quo und ein Ausblick in die automatisierte Zukunft

114 – Servicefaktor
Maître Robert Szymczyk aus dem »Kristiania Lech« im Interview

116 – Von wegen vertsaubt!
Das Berufsbild Hausdame ist aufregender und verantwortungsvoller, als es auf den ersten Blick erscheint

KARRIEREDESTINATIONEN 

126 – So finden Sie Ihren Traumjob
Die besten Arbeitgeber im Portrait

Die nächste Falstaff-PROFI-Ausgabe erscheint am 14.12.2018.